أفران كومبي التجارية

أفران كومبي التجارية: ما هي الخصائص المثالية؟

تشتمل أفران كومبي التجارية من Unox، سواء كانت تعمل بالكهرباء أو بالغاز، على كل التكنولوجيا اللازمة لطهي أي وصفة بسهولة وبشكل تلقائي. الطهي بالتفريغ، والطهي بالبخار، والتجفيف، والتحمير، والتحميص على درجات حرارة منخفضة وعالية، والطهي على نار هادئة، والقلي، والتجديد، ناهيك عن عالم المعجنات والخبز: يمكن لفرن كومبي التجاري الجيد أن يعمل 24 ساعة في اليوم، 7 أيام في الأسبوع.

يجب أن يضمن فرن كومبي التجاري الجيد نتائج متسقة على كل صينية. كل يوم.

في المطعم أو فن الطهي، وكذلك في مختبر المعجنات والمخابز، من الأهمية بمكان العمل مع أفران كومبي التجارية التي تضمن اتساق الطهي الرأسي والأفقي. يشير الاتساق الرأسي إلى التطور المتساوي ولون الأطعمة المخبوزة من الصينية الأولى في الأعلى إلى الصينية الأخيرة في الأسفل. يضمن فرن البخار المركب التجانس الأفقي عندما يتم طهي جميع المنتجات المخبوزة على السطح بالكامل لكل صينية وتطويرها بنفس الطريقة، دون أن تصبح مناطق أو أجزاء من الطعام أكثر تحميرًا من غيرها. لا تضمن أفران UNOX التجارية المركبة من خطوط MIND.Maps™ و Digital.ID™ هذا التجانس فحسب، بل تستخدم أيضًا خوارزميات ذكية فعالة تسمح لها بفهم نتيجة الطهي المطلوبة للمستخدم وضبط برنامج الطهي تلقائيًا بناءً على كمية الطعام المحملة. تسمى هذه التكنولوجيا الفريدة لأفران UNOX ADAPTIVE.Cooking™.

أفضل أفران تجارية مركبة هي تلك التي يمكنها ضمان الاهتمام العالي بالاستهلاك.

أصبحت UNOX الآن الشركة التي لديها أكبر عدد من الأفران التجارية المعتمدة من ENERGY STAR®. تسمح أفران UNOX التجارية المركبة للمطاعم ومحلات المعجنات والمخابز بالطهي مع تقليل التأثير البيئي بفضل التقنيات الذكية مثل SMART.Energy، التي تعمل على أتمتة التوفير وتقليل استهلاك المياه والطاقة والغاز.

الفرن التجاري المركب الجيد متصل وذكي.

يجب أن يكون الفرن التجاري المركب الجيد ذكيًا. يجب أن يكون قادرًا على التعرف على الجوانب الحرجة لكل عملية طهي، مثل ما إذا كان قد مر وقت طويل جدًا مع فتح الباب أثناء التحميل، وما إذا كنا قد أدخلنا عددًا أكبر أو أقل من صواني المنتج مقارنة بدورة الطهي الأخيرة، أو ما هو برنامج الغسيل الأكثر ملاءمة بناءً على الأوساخ المتراكمة داخل حجرة الطهي.

ولكن ليس هذا فقط، لا تعمل أفران UNOX التجارية المشتركة بشكل سلبي ولكنها تأخذ التفاعل مع الطاهي إلى مستوى جديد. تعد أفران CHEFTOP-X™ وBAKERTOP-X™ مثالاً على ذلك: فهي تستمع إلى أوامر الطاهي من خلال نظام التعرف على الصوت HEY.Unox، وتتعلم من نصائح الطاهي، وتصبح عضوًا إضافيًا في الفريق.

بفضل تقنية DATA DRIVEN COOKING (DDC)، من الممكن أيضًا قياس أداء الطهي أو الاستخدام العام للفرن لمساعدة كل طاهٍ في تحديد أهداف التحسين.