Více než jen komerční pekařské pece: jak inovace Unox proměňují kuchyně GAIL
Kromě konzistence přinášejí profesionální pece Unox pro pekárny také efektivitu a přesnost. Pokročilý systém ventilace zajišťuje rovnoměrné pečení, které je podle Felixe klíčové pro výrobu vysoce kvalitního pečiva.
"Určitě jsme zaznamenali zlepšení konzistence i přesnosti našeho pečiva. Jedním z mých oblíbených prvků procesu pečení je, jak fungují ventilátory pece. Udržuje pec neustále teplou ze všech stran a peče z obou stran velmi rovnoměrně. Použití těchto funkcí vytváří úžasně lahodný produkt." - Felix Carvisiglia, hlavní pekař v GAIL’s Bakery
Udržitelnost v srdci: jak GAIL's Bakery a Unox sdílejí misi pro zelenější Budoucnost
Pekárna GAIL's Bakery se nezaměřuje pouze na chuť, ale také se zavázala k udržitelnosti. Vzhledem k tomu, že se zákazníci a zúčastněné strany stále více zajímají o dopad na životní prostředí, GAIL hledali komerční pece na pečivo, které by byly v souladu s jejich ekologickými iniciativami.
Michelle Pollard-Smith, vedoucí oddělení majetku v GAIL’s Bakery, zdůrazňuje:
"Vybrali jsme BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS čistě na základě jeho schopností z hlediska inovací. Chceme vědět, kolik energie spotřebujeme a jak ji využíváme v našich pekárnách. Nyní jsou pece v provozu, zaměřujeme se na metriky našeho podnikání. S vědomím, jak jsou pece Unox energeticky účinné, nyní budeme – stoprocentně a neodchylujeme se k tak důležité značce, jako je tento proces."
Inteligentní funkce SENSE.Klean v komerčních pecích Unox dále podporuje jejich poslání v oblasti udržitelnosti optimalizací využití vody během čištění.
Felix dodává:
"Jednou z úžasných věcí na pecích Unox je chytrá funkce SENSE.Klean. To nám umožňuje čistit pec na konci dne způsobem šetrným k životnímu prostředí, protože nám to pomáhá vyhnout se nadměrné spotřebě vody v procesu. Pec přesně zjistí, jak je komora znečištěná, a poradí, jaký mycí program je nejlepší k jejímu vyčistění, aby se snížilo plýtvání vodou. To přispívá k naší misi v oblasti udržitelnosti."
Chytré pekařské pece pro malé komerční kuchyně, vyrobené tak, aby splňovaly předpisy
Prostorová efektivita byla dalším klíčovým faktorem při jejich rozhodování. Vzhledem k tomu, že mnoho jejich kuchyní je kompaktních, GAIL potřeboval pec, která maximalizuje funkčnost, aniž by zabírala zbytečně místo.
"Jedním z konečných rozhodnutí pro výběr BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS byl prostor. Všechny naše pekárny jsou malého formátu – naše kuchyně jsou přinejlepším bijou! Takže mít pec, která je nejen přesně to, co potřebujeme z hlediska pečení, ale také z hlediska vlastnictví jsme potřebovali něco, co se skutečně hodí, aniž bychom rušili pekaře.
"Měli jsme odsávání, vytápění a větrání - docela komplikované. Ale mít pec s integrovaným odsavačem par nám prospělo, protože to nejen pomohlo našim sousedským pekárnám, ale také to znamenalo, že když vjíždíme do některých dopravních uzlů - ať už to jsou stanice nebo potenciálně v budoucnu letiště, které již řešíme, s pomocí Unox a vaší chytré sady, budeme muset v těchto komplexních prostředích zvládnout některé starosti." - Michelle Pollard-Smith, vedoucí oddělení majetku v GAIL’s Bakery.
Posílení nové generace profesionálních pekařů
Kromě efektivity, prostoru a udržitelnosti se GAIL’s věnuje výchově nových talentů. Pec BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS umocňuje toto poslání svým uživatelsky přívětivým dotykovým ovládacím panelem a intuitivním rozhraním, které umožňuje i mladším pekařům rychle zvládnout její funkce. Jeho inteligentní funkce, jako je ADAPTIVE.Cooking™ a SMART.Preheating, automaticky upravují parametry, aby zajistily konzistentní výsledky a zkracovaly křivku učení pro účastníky školení. Pro zkušené pekaře nabízí pec přizpůsobitelné nastavení a možnost vytvářet procesy pečení přímo na displeji pomocí BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, což jim poskytuje flexibilitu a přesnost v jejich řemesle.
Felix vysvětluje:
"Další skvělá věc na pecích Unox jsou jejich přednastavené programy. To týmu umožňuje ‚postarat se‘ s pecemi, což znamená, že mohou hned od začátku péct, co chtějí. Pro zkušenější pekaře je opravdu dobré, že jsou tyto programy přizpůsobitelné, ale pro naše začínající pekaře,
tyto přednastavené programy umožňují snadnější život. Vzhledem k tomu, že jde o chytrou pec, je skvělé mít možnost okamžitě stáhnout a distribuovat všechny tyto programy, aby byla zachována konzistence ve všech našich pobočkách.“
Podívejte se, jak pekárna GAIL's používá BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS k dosažení konzistence a inovace při každém pečení...
Spolehlivost a perspektivní růst
Provoz úspěšného pekařského řetězce vyžaduje více než jen kvalifikované pekaře – vyžaduje spolehlivé komerční pekárenské vybavení, které podporuje růst. To je důvod, proč společnost GAIL hledala partnera pro pečení, který by sdílel jejich vizi inovace a dlouhodobého úspěchu.
Michelle vysvětluje:
"Když jsme začali naše jednání s Unoxem, rychle jsme si uvědomili, že mezi námi jako značkami existuje mnoho synergií. Hledali jsme společnost, která chce neustále inovovat a být otevřená spolupráci a jednáním, aby se setkala s neustále se vyvíjejícím prostředím a průmyslem. Nakonec jsme chtěli pec světové třídy, která by měla podporu ve Spojeném království a měla by také snadno dostupné díly."
Unox & GAIL je vynikající partnerství
S komerční pecemi Unox BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS našla GAIL’s Bakery dokonalou kombinaci inovací, udržitelnosti a spolehlivosti, aby podpořila svůj trvalý úspěch. Partnerství mezi těmito dvěma značkami podtrhuje důležitost investic do správného komerčního pekárenského vybavení, které povede k růstu a zároveň zůstane věrné základním hodnotám.
Jak říká Michelle:
"Unox trvale prokázal, že je klíčem k podpoře inovací a optimalizaci našich procesů. Závazek společnosti pomáhat nám zůstat na špici ve stále se vyvíjejícím odvětví byl pro nás zásadní. Těšíme se na pokračování našeho partnerství s Unoxem a na zkoumání ještě více způsobů, jak můžeme společně inovovat."
Objevte BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS: nejlepší volba pro profesionální pece pro pekařství
Ve společnosti Unox jsme navrhli BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, abychom pomohli pekárnám zvýšit efektivitu, konzistenci a udržitelnost – což z něj činí dokonalé řešení.
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS je inteligentní, samočistící pec určená pro pekařství a cukrářství. Díky automatickým pečicím cyklům a přesné regulaci vlhkosti a teploty zajišťuje trvale dokonalé výsledky. Jeho digestoř bez větrání eliminuje pachy pro čistší pracovního prostoru, zatímco jeho intuitivní ovládání a vzdálené připojení usnadňují pečení.
Chcete pozvednout svou pekárnu? Prozkoumejte naši celou řadu pekařských a cukrářských pecí a objevte technologii, která je odlišná.
