1 - Nabídněte zákazníkům „udržitelný“ menu
2 - Udržitelné osvětlení
3 - Snižte plýtvání potravinami
Podle „World Wildlife Fund“ plýtvání potravinami přispívá téměř 10 % ke světovým emisím CO2 a podle „Feeding America“ pochází 40 % plýtvání potravinami z restaurací, provozoven, obchodů s potravinami a potravinářských firem. Minimalizace tohoto typu odpadu se často zdá být obtížným úkolem: ale co kdyby bylo možné toto plýtvání snížit na nulu? Díky inovativním technologiím „horkého uchovávání“ mohou být vaše přípravy nyní uchovávány až 3 dny při servírovací teplotě bez ohrožení chuti a vzhledu. Podávejte zítra to, co se neprodalo dnes, eliminujte plýtvání a zvyšujte zisky.
Chcete vědět více? Objevte EVEREO®, první a jedinou „horkou lednici“.
4 – Pracujte se spotřebiči s vysokou energetickou účinností a snižte plýtvání energií
Přibližně 73 % spotřeby plynu pochází z vaření a více než polovina elektřiny využívané v restauracích a provozech pochází z vaření a chlazení, což jsou nepostradatelné součásti, bez kterých se neobejdete, ale které můžete efektivně spravovat pomocí inteligentních spotřebičů. Využitím inovativní technologie „horkého uchovávání“ od EVEREO® a investicí do nákupu efektivních spotřebičů certifikovaných ENERGY STAR® (jako je profesionální konvektomat CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS) je možné snížit spotřebu energie bez kompromisů v kvalitě pokrmů.
Při přemýšlení o snižování spotřeby energie by se mohlo zdát, že používání hrnců, pánví a grilů znamená menší spotřebu ve srovnání s používáním troub a dalších profesionálních spotřebičů. Ve skutečnosti používání profesionálních spotřebičů ENERGY STAR® pomáhá snižovat tepelné ztráty, což vede k menšímu plýtvání energií než při vaření na plotýnce.
Zjistěte, jak vám trouba ENERGY STAR® může pomoci ušetřit ve vaší restauraci nebo provozu:
5- Využijte sílu technologie pro udržitelné vaření
S rozvojem digitálního věku se každý den vynalézají a aktualizují nové technologie. Patří sem software, algoritmy a zařízení, která mohou zdokonalovat procesy vaření a optimalizovat úsilí různých činností pro zajištění udržitelnějšího chování.
Používání nástrojů, které umožňují sledovat spotřebu a zlepšovat výkon v kuchyni nebo provozovně, může být klíčovým aspektem při snižování nákladů a dopadu produkce CO2 na životní prostředí.
Příkladem je technologie CLIMALUX™ v chytrých troubách Unox, která využívá specifické algoritmy ke snížení plýtvání vodou a energií díky perfektnímu řízení úrovní vlhkosti ve varné komoře trouby.
Na druhé straně díky funkci SMART.Preheating teplotu a dobu předehřívání automaticky nastavuje trouba, aby se zajistilo nejmenší plýtvání energií a nejopakovatelnější výsledek při každém pečení.
Objevte všechny inteligentní technologie Unox:
