Unox FAQ

Konvektionsovnen er en slags ovn, der bruger den luftstrøm, der skabes af ventilatorerne, til at fordele varmen i ovnrummet og tilberede maden. En god konvektionsovn styrer luftstrømmene for at sikre en perfekt varmefordeling i bagekammeret, så man får et ensartet resultat på hvert eneste sted på hver eneste plade, uanset hvor meget mad der tilberedes.

UNOX konvektionsovne bruger AIR.Plus-teknologien til at fordele varmen perfekt og ensartet i bagekammeret, hvilket garanterer perfekt farvning af frosne bageri- og konditorvarer.

Den tredelte ovn, også kendt som kombiovn, er en slags ovn, der udover at bruge luftstrømmen til at fordele varmen, tilføjer et andet vigtigt element til madlavningsprocessen: Damp. En tredelt ovn (eller kombiovn) giver dig mulighed for at producere og tilføje damp under tilberedningsprocessen for at genskabe de ideelle klimatiske forhold for hver type madlavning: Fra dampning til grilning. 

CHEFTOP og BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS er den nyeste generation af UNOX tredelte ovne (eller kombiovne). De er intelligente professionelle kombiovne takket være ADAPTIVE.Cooking™-teknologien, der genkender mængden af mad, der er sat ind, og automatisk regulerer tilberedningsparametrene for at opnå de perfekte tilberedningsresultater hver gang.

Kombiovnen, også kendt som en tredelt ovn, er en slags ovn, der udover at bruge luftstrømmen til at fordele varmen, tilføjer et andet vigtigt element til madlavningsprocessen: Damp. En kombiovn (eller tredelt ovn) giver dig mulighed for at producere og tilføje damp under tilberedningsprocessen for at genskabe de ideelle klimatiske forhold for hver type madlavning: Fra dampning til grilning.

CHEFTOP og BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS er den nyeste generation af UNOX tredelte ovne (eller kombiovne). De er intelligente professionelle kombiovne takket være ADAPTIVE.Cooking™-teknologien, der genkender mængden af mad, der er sat ind, og automatisk regulerer tilberedningsparametrene for at opnå de perfekte tilberedningsresultater hver gang.

En af de mest almindelige tvivlspørgsmål, der opstår, når man skal vælge en professionel ovn til sit køkken, handler om strømforsyningen: el- eller gasovn? Det afhænger af dit køkken! 

CHEFTOP.MIND Maps™ PLUS kombiovne fås med både el- og gasforsyning (metan eller LPG), så du frit kan vælge efter dine behov. Den elektriske kombiovn og gaskombiovnen bruger de samme teknologier og har de samme tilberedningsegenskaber, som giver en meget hurtig varmeforøgelse (30-260 °C på mindre end 5 minutter) og maksimal alsidighed og hastighed i tilberedningen.

Muligheden for at oprette MAXI.Link-søjler og stable ovne med forskellige størrelser og strømforsyninger giver dig mulighed for at reducere omkostningerne, spare energi og plads.

De, der driver et konditori eller et bageri, ved, at den professionelle ovn er deres vigtigste investering, som skal sikre upåklagelige bageresultater, gentagelser dag efter dag og ensartede resultater på alle plader, uanset mængden af mad, der tilberedes.

Det skal være en smart maskine, forbundet, med automatiske tilberedningscyklusser, enkle funktioner, forståelige for hele personalet og udstyret med et automatisk vaskesystem. Kort sagt, en banebrydende ovn, der blinker til det praktiske, der er nødvendigt for dens daglige brug. 

Topmodellen til konditorier og bagerier er BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS. 

I både restauranter og bistroer eller i delikatesseforretninger er professionelle ovne helt sikkert et af de vigtigste og mest brugte stykker udstyr i køkkenet. Du kan endda bruge dem til at lave en hel menu.

Det er grunden til, at kokke og foodservice-entreprenører vælger en ovn, der passer til alle typer køkkener og er nem at bruge, selv af mindre erfarne medarbejdere, takket være de umiddelbart tilgængelige biblioteker med automatiske programmer.

Derudover kan du med Unox restaurantovne dække over 90% af tilberedningsprocesserne i et professionelt køkken. Det betyder arbejds- og tidsbesparelser og et sikrere og mere organiseret køkken.

Topmodellen til restauranter er CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS.

Brugervejledningen er et dokument, der indeholder alle de nyttige instruktioner til korrekt funktion af ovnen. 

Inde i hver UNOX-ovn er der en brugervejledning til den specifikke model, som findes på xxx sprog. Derudover kan du også downloade vejledningen på dette link. 

Unox TOP.Training App til smartphones er også tilgængelig. Takket være den vil du lære alle din ovns hemmeligheder at kende, og den vil lære dig, hvordan du får mest muligt ud af din investering fra allerførste gang, du bruger den!

De professionelle UNOX-ovne er udstyret med de mest avancerede teknologier og henvender sig derfor til professionelle i food service-industrien, detailhandlen, konditor- og bagerisektoren. 

UNOX skaber intelligent teknologi, der anvendes til professionelle madlavningsprocesser for at støtte de mennesker og virksomheder, der hver dag står over for udfordringen med at opbygge deres egen succes.

Til hjemmebrug har UNOX designet Model One-løsningen. Drømmeovnen. At lave mad derhjemme, som om du var på en restaurant.

Med "lav temperatur" mener vi en madlavningsteknik, der altid bruger temperaturer under 95°C. Tilberedning ved lav temperatur er en teknik, der typisk anvendes til kødstykker, der er rige på bindevæv eller fedt, men for nylig er den også blevet populær til grillet kød (såsom omvendt stegning) og fisk.

Hvilke fordele er der ved madlavning ved lav temperatur? Det bevarer fødevarernes organoleptiske egenskaber intakte og sikrer lav nedbrydning af vitaminer og essentielle næringsstoffer med minimalt vægttab. Fra et æstetisk synspunkt har maden flere intakte farver sammenlignet med den traditionelle madlavning, vægttabet er mindre, og smagen er uforlignelig. Tilberedning ved lav temperatur kan foretages enten med mad i en åben bageplade eller med vakuum ved hjælp af specielle varmebestandige plastposer.

UNOX-servicecentrene er UNOX-certificerede centre for teknisk assistance fordelt over hele verden. De er professionelle og kvalificerede til at installere UNOX-ovne og yde teknisk assistance på dem. 

Find det nærmeste servicecenter her! 

Skabelsen af den perfekte ret, dessert eller konditorvare er resultatet af en afbalanceret opskrift og et specialdesignet madlavningsprogram. 

CHEFTOP og BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS Unox-ovne har CHEFUNOX, et bibliotek med automatiske programmer, der gør det muligt hurtigt og nemt at vælge den type tilberedning, der skal udføres, den type mad, der skal tilberedes, og hvilke egenskaber den skal have (gylden yderside, blød inderside osv.).

Men det er ikke alt! Ved hjælp af DDC-platformen (Data Driven Cooking) har alle vores kunder adgang til et reserveret område, hvor de kan finde en samling opskrifter på alle sprog, som guider dig trin for trin i tilberedningen af retten, men frem for alt anbefaler de det mest passende tilberedningsprogram.

Til alle UNOX-kunder, der elsker at eksperimentere og konstant søger efter perfektion, tilbyder vi en ekstra gratis konsulenttjeneste fra vores Corporate Chefs.



UNOX Chef Team kan kontaktes døgnet rundt via e-mail på info.dk@unox.com eller via telefon på 87 91 00 40 for at afklare enhver tvivl om madlavningsprogrammerne og udførelsen af en ret.

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS er den kombinerede ovn til konditorier og bagerier, som takket være UNOX INTELLIGT PERFORMANCE har automatiske tilberedningscyklusser, der sikrer upåklagelige bageresultater til enhver tid.

Styrkerne ved BAKERTOP MIND.Maps er helt sikkert:

- Præcis luftfordeling i hele tilberedningskammeret med et multiventilator- og selvreverserende ventilatorsystem kaldet AIR.Maxi™.

- Automatisk korrektion af tids- og temperaturindstillingerne i forhold til mængden af mad takket være ADAPTIVE.Cooking™-teknologien for at sikre det bedst mulige resultat til enhver tid.

- Præcis styring af mængden af damp i tilberedningskammeret.

- Fleksibilitet med hensyn til størrelse og løsninger, der passer til enhver type virksomhed. 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS er en kombiovn til restauranter, der giver dig mulighed for at:

- Grill, steg, røg og damp, så alle dine retter bliver upåklagelige.

- Få fuld kontrol over din ovn takket være den kapacitive touchskærm.

- Få en ovn, som er brugervenlig, selv for de mindre erfarne medarbejdere, takket være de umiddelbart tilgængelige biblioteker med automatiske programmer.

- Opnå gentagelige resultater hver dag takket være den automatiske korrektion af tids- og temperaturindstillingerne i forhold til mængden af mad, der bages.

- Vælg den størrelse, der passer bedst til dine behov (over disken-version fra 3 til 10 plader eller trolley-version fra 20 til 40 plader). 

- Vær forbundet til internettet, og overvåg vand- og energiforbruget hele tiden.

BAKERLUX SHOP.Pro™-serien består af konvektionsovne, med eller uden luftfugtighed, der er specielt designet til at brune frosne produkter i enhver kommerciel bar, konditori eller laboratorium.

Der er 4 hovedmodeller:

- BAKERLUX SHOP.Pro GO: Basisversionen som er ideel til bagning af frosne croissanter og bruning af frosne, forbagte brød.

- BAKERLUX SHOP.Pro LED: Konvektionsovnen der også giver dig mulighed for at tilføre fugt under bagningen samt regulere ventilatorhastigheden (ideel til de mest sarte ting).

- BAKERLUX SHOP.Pro TOUCH: Konvektionsovnen der også giver dig mulighed for at tilføje fugt under bagningen og er udstyret med internetforbindelse, så du kan programmere dine ovne i dine butikker direkte fra pc'en. 

- BAKERLUX SHOP.Pro MASTER: Dette er det højeste niveau af teknologisk udvikling, da ovnen udmærker sig i bageydelse, automatiske programmer, kunstig intelligens og internetforbindelse.

EVEREO® er det første varme køleskab, der gør det muligt at holde den tilberedte mad ved den temperatur, den serveres ved, og samtidig bevare madens kvalitet og konsistens i op til 72 timer. 

Et unikt stykke udstyr, der konserverer tilberedte måltider i dagevis ved din ønskede serveringstemperatur ved hjælp af en kombination af ekstremt præcis temperatur- og atmosfærekontrol.

Med MULTI.Day Hot Vacuum i kombination med EVEREO® tilbyder dig mad, der er lige så velsmagende, som hvis den lige var blevet lavet, varm og klar til at blive serveret på et hvilket som helst tidspunkt af dagen! Også selvom det ikke er i de sædvanlige servicetider. Foodservice-virksomheder, som professionelle køkkener og cateringcentre, undgår på denne måde at skulle blæsekøle maden og derefter regenerere den før servering. I forhold til driften betyder det reducerede omkostninger og øget rentabilitet.

Du kan prøve en professionel CHEFTOP eller BAKERTOP MIND.Maps™-kombiovn direkte i dit køkken eller i et konditorilaboratorium.

Vi kalder det en Individuel Cooking Experience: En gratis madlavningstest, som du kan booke hos den daglige marketingschef for dit område. Og det er GRATIS! Hvad forudsætter det af dig?

- Ca. 75 minutter til at teste de aftalte opskrifter. 

- En kraftstik (den røde), en vandhane og et afløb.

- Indgangsdøren skal være mindst 80 cm bred, så ovnen kan komme igennem.

Book din individuelle madlavningsoplevelse nu!

Ovnen er et af de apparater, der er mindst behagelige at rengøre. Der er mange måder at rengøre en professionel ovn på:

- I hånden med vand og rengøringsmiddel

- Automatisk, takket være et integreret vaskesystem. 

Den første løsning er tidskrævende, ikke særlig præcis og sikrer ikke et tilstrækkeligt hygiejneniveau. Maden tilsmudser ikke kun de dele af ovnen, du kan se, men snavset suges også ind i ventilatoren og er overalt. Derfor er den nyeste generation af ovne som CHEFTOP og BAKERTOP MIND.Maps™ udstyret med et automatisk vaskesystem.

Vaskesystemet kaldes Rotor Klean, og det gør det muligt at sprede rengøringsmidlet i alle hjørner af ovnen, selv i ikke-synlige områder.

SENSE.Klean-teknologien vurderer graden af snavs, der ophobes under de forskellige tilberedningsprocesser og anbefaler det bedst egnede rengøringsprogram for at opnå maksimal hygiejne uden at spilde opvaskemiddel, vand og energi. 

Hvis din ovn ikke har et automatisk vaskesystem, kan du anvende sprayopvaskemidlet UNOX SPRAY&Rinse™, som gør ovnen skinnende ren! Sprøjt blot rengøringsmidlet på, vent på afkalkningen og skyl efter med en våd klud og masser af varmt vand.

Ovnene i CHEFTOP- og BAKERTOP MIND.Maps^™-serierne fås i PLUS- og ONE-versioner. 

PLUS-modellerne er de mest teknologisk avancerede med hensyn til programmer og tilberedningsfunktioner (de har automatiske tilberedningstilstande, funktioner, der giver dig mulighed for at styre mere end 10 timere for at kontrollere tilberedningen af flere produkter på samme tid eller for at synkronisere forskellige mængder mad, der skal bages, så de alle er klar på samme tid).

Men det er ikke alt! PLUS-ovne garanterer maksimal ydelse med hensyn til vask, dobbelt valg af forsyning, bedre strukturelle og tekniske egenskaber (større kontrolpanel, tredobbelt glas osv.).

PLUS-ovne er også ENERGY STAR^®-certificerede, så du kan spare energi over tid og tjene flere penge, mens du reducerer den tid, der er nødvendig til hver tilberedningsproces.