I årenes løb er slagter-, rotisseri- og delikatessebutikker blevet til ægte gourmetsteder. Derfor har de brug for gastronomi- og rotisseriudstyr tilsvarende det, der bruges i store professionelle køkkener med maskiner, der garanterer kvalitet for forbrugeren og et varieret udbud af fremragende færdigretter.

Samtidig skal udstyret til delikatesse- og rotisseributikker være enkle at anvende og rengøre. Madlavningsprogrammerne er altid perfekte, selv når kokken ikke er ekspert, takket være muligheden for at tilberede enhver form for mad på meget kort tid: MIND.Maps™-serien garanterer altid perfekte resultater.

Tjen penge med en gastronomiovn til takeaway-restauranter!

MIND.Maps™-serien har været et vendepunkt på markedet for professionelle kombiovne. Med introduktionen og den løbende opdatering af teknologier såsom UNOX Intelligent Performance tilbyder vi vores kunder sikkerheden ved banebrydende standarder, der automatisk optimerer madlavningsprogrammet i forhold til mængden af anvendt mad, tiden hvor i dørene er åbne, temperaturen og andre variabler, der findes i tilberedningsfasen.

Hurtig madlavning, madlavning ved lave temperaturer med minimal vægtreduktion eller automatisk tilberedning af forskellige produkter på samme tid? Med UNOX gastronomi-ovne kan du vælge den madlavning, der passer bedst til dine behov. Fra velsmagende saucer til forretter og bløde og saftige stege - og glem ikke braiseret kød og stegte eller sæsonbestemte sideretter.

Men det slutter ikke der! UNOX gastronomi-ovne har et automatisk rengøringssystem. Efter endt arbejdsdag behøver du bare starte 1 af de 5 automatiske renseprogrammer, der foreslås af SENSE.Klean, som er teknologien, der anvender præcise algoritmer til registrering af mængden af snavs akkumuleret inde i ovnrummet.

MIND.Maps™ gastronomi-ovne er også udstyret med et innovativt rygesystem ved navn HYPER.Smoker. Et stykke tilbehør, som du til enhver tid kan tilføje til din ovn, hvis du ønsker at omdanne den til en ægte rygeovn. Du kan ryge kød, fisk og grøntsager ved at vælge mellem 10 forskellige grader af rygeintensitet.

Få mest muligt ud af en Unox rotisseriovn

MIND.Maps™-rotisseriovne fås i specifikke versioner med automatiske programmer og et fedtopsamlingssystem til tilberedning af stegte kyllinger.

SMART.Drain er det ideelle fedtopsamlingssystem, der er udviklet til alle de virksomheder, der ofte tilbereder mad med et højt fedtindhold. Det er en ventil, der forbindes til ovnens dræningssystem og derpå leder alle kogevæsker ud i en tank under ovnen. Men det slutter ikke der! Vi leverer også særlige bakker, der takket være deres form leder fedtet mod afløbssystemet, hvilket reducerer snavs i ovnrummet med 80%.

Med et enkelt klik kan du gendanne det oprindelige rensningsniveau i din rotisseriovn og aktivere det mest egnede renseprogram i henhold til graden af målt snavs.

Data Driven Cooking (DDC): Færdige ideer til gastronomi og rotisseri

Har du fået en specialordre? Vil du teste en ny opskrift? Vil du imponere dine kunder med nye produkter? Data Driven Cooking (DDC) er teknologien, der gør brug af kunstig intelligens og konstant overvåger aktiviteten og forbruget i din UNOX gastronomi-ovn. Det registrerer oplysninger og foreslår korrigerende handlinger, så du får det optimale udbytte af din ovn, og derudover får du adgang til eksklusivt område, hvor du kan downloade mange nye opskrifter og uploade dine egne! Bliv del af det datadrevne madlavningsfællesskab nu.