Technologie, die den Unterschied macht: Wie Unox GAIL’s Bäckereien neu denkt
Neben gleichbleibender Qualität bieten die professionellen Unox-Backöfen für Bäckereien auch Effizienz und Präzision.
Das fortschrittliche Lüftersystem sorgt für eine gleichmäßige Backleistung – ein Aspekt, den Felix als entscheidend für die konstant hohe Qualität der Backwaren betrachtet.
Wir haben definitiv eine Verbesserung sowohl in der Konsistenz als auch in der Präzision unserer Backwaren festgestellt.
„Einer meiner Lieblingselemente im Backprozess ist, wie die Lüfter der Öfen arbeiten. Sie halten die Temperatur im gesamten Ofen konstant und sorgen für eine gleichmäßige Hitze von beiden Seiten.
Durch diese Funktionen entsteht ein unglaublich köstliches Endprodukt.“
– Felix Carvisiglia, Head Baker bei GAIL’s Bakery”
Gemeinsam für eine grünere Zukunft: GAIL’s Bakery und Unox setzen auf Nachhaltigkeit mit Herz
Bei GAIL’s Bakery steht nicht nur der Geschmack im Mittelpunkt – auch Nachhaltigkeit hat höchste Priorität.
Da Kund:innen und Partner immer mehr Wert auf Umweltverträglichkeit legen, suchte GAIL’s gezielt nach gewerblichen Backöfen, die ihre grünen Initiativen unterstützen und mit ihrer Nachhaltigkeitsstrategie im Einklang stehen.
Michelle Pollard-Smith, Head of Property bei GAIL’s Bakery, betont:
Wir haben uns für den BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS ausschließlich aufgrund seiner innovativen Funktionen entschieden.
„Uns ist wichtig zu wissen, wie viel Energie wir in unseren Bäckereien verbrauchen – und wofür.
Jetzt, da die Öfen im Einsatz sind, konzentrieren wir uns verstärkt auf die Kennzahlen unseres Unternehmens.
Da wir wissen, wie energieeffizient die Unox-Öfen sind, steht für uns fest: Wir werden definitiv nicht zu einer anderen Marke wechseln – denn dieser Aspekt ist für unseren Betrieb und den gesamten Produktionsprozess von zentraler Bedeutung.“
– Michelle Pollard-Smith, Head of Property bei GAIL’s Bakery
Mit SENSE.Klean gehen Effizienz und Nachhaltigkeit Hand in Hand: Die intelligente Reinigungstechnologie spart Wasser und schont Ressourcen.
Felix ergänzt:
„Eines der beeindruckenden Features der Unox-Öfen ist die intelligente SENSE.Klean-Funktion.
Sie ermöglicht es uns, den Ofen am Ende des Tages umweltfreundlich zu reinigen, da sie hilft, übermäßigen Wasserverbrauch zu vermeiden.
Der Ofen erkennt genau, wie stark der Garraum verschmutzt ist, und empfiehlt das passende Reinigungsprogramm – so wird Wasser gezielt und sparsam eingesetzt.
Das passt perfekt zu unserer Nachhaltigkeitsstrategie.“
– Felix Carvisiglia, Head Baker bei GAIL’s Bakery
Intelligente Ladenbacköfen für kompakte Bäckereien – entwickelt für höchste Ansprüche und gesetzliche Vorgaben
Die kompakte Bauweise spielte ebenfalls eine zentrale Rolle – bei begrenztem Raum musste der Ofen höchste Leistung auf kleinstem Raum liefern.
„Einer der ausschlaggebenden Gründe für die Entscheidung zugunsten des BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS war der Platzbedarf. All unsere Bäckereien sind im Kleinformat gehalten – unsere Küchen sind bestenfalls ‚kompakt‘! Deshalb brauchten wir einen Ofen, der nicht nur in puncto Backleistung genau das bietet, was wir benötigen, sondern auch aus Sicht der Raumplanung passt – ohne unsere Bäckerinnen und Bäcker in ihrer Arbeit einzuschränken.“
„Wir hatten es mit Abluftsystemen, Heizung und Belüftung zu tun – alles recht komplex.
Aber ein Ofen mit integrierter Haube war für uns ein echter Vorteil: Er hat nicht nur unseren Nachbarschaftsbäckereien geholfen, sondern ermöglicht es uns auch, in Verkehrsknotenpunkten wie Bahnhöfen – oder in Zukunft vielleicht sogar an Flughäfen – präsent zu sein. Dank Unox und dieser durchdachten Technologie können wir schon jetzt auf einige der Herausforderungen reagieren, die uns in solchen komplexen Umgebungen erwarten.“
– Michelle Pollard-Smith, Head of Property bei GAIL’s Bakery
Die nächste Generation professioneller Bäcker:innen stärken
Neben Effizienz, Platzersparnis und Nachhaltigkeit setzt GAIL’s auch auf die Förderung neuer Talente.
Der BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS unterstützt diese Mission durch sein benutzerfreundliches Touch-Bedienfeld und eine intuitive Oberfläche, die es selbst Nachwuchsbäcker:innen ermöglicht, die Funktionen des Ofens schnell zu beherrschen. Intelligente Features wie ADAPTIVE.Cooking™ und SMART.Preheating passen die Backparameter automatisch an und sorgen so für gleichbleibende Ergebnisse – ideal, um die Einarbeitungszeit für Auszubildende zu verkürzen. Erfahrenen Bäcker:innen bietet der Ofen individuelle Einstellmöglichkeiten sowie die Option, direkt über das Display eigene Backprozesse zu erstellen – für maximale Flexibilität und Präzision im Handwerk.
Felix ergänzt:
„Ein weiterer großer Vorteil der Unox-Öfen sind die voreingestellten Programme.
Dadurch kann das Team sofort loslegen – ganz unkompliziert. Sie können von Anfang an alles backen, was sie möchten. Für unsere erfahrenen Bäcker:innen ist es großartig, dass sich die Programme individuell anpassen lassen, aber für unsere Nachwuchskräfte machen die Presets den Arbeitsalltag deutlich einfacher. Und da es sich um einen smarten Ofen handelt, ist es fantastisch, dass wir alle Programme zentral herunterladen und verteilen können – so stellen wir die Konsistenz in all unseren Filialen sicher.“
Schauen Sie zu, wie bei GAIL’s aus jedem Backvorgang ein Meisterwerk wird – mit dem BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS.
Zuverlässige Technik als Basis für nachhaltiges Wachstum
Eine erfolgreiche Bäckereikette zu führen erfordert mehr als nur erfahrene Bäcker:innen – es braucht zuverlässige, gewerbliche Backtechnik, die Wachstum unterstützt. Deshalb suchte GAIL’s nach einem Partner, der ihre Vision von Innovation und langfristigem Erfolg teilt.
Michelle ergänzt:
„Schon zu Beginn unserer Gespräche mit Unox wurde uns schnell klar, dass es viele Gemeinsamkeiten zwischen unseren Marken gibt. Wir waren auf der Suche nach einem Unternehmen, das kontinuierlich innovativ denkt und offen für Zusammenarbeit und Austausch ist – um gemeinsam auf ein sich ständig wandelndes Umfeld und eine dynamische Branche zu reagieren. Letztlich wollten wir einenWeltklasse-Ofen, der nicht nur durch Leistung überzeugt, sondern auch mit UK-weitem Support und einer zuverlässigen Ersatzteilverfügbarkeit.“
Unox & GAIL’s – gemeinsam erfolgreich durch Innovation und Vertrauen
Mit dem gewerblichen Backofen BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS von Unox hat GAIL’s Bakery die ideale Kombination aus Innovation, Nachhaltigkeit und Zuverlässigkeit gefunden – und damit die perfekte Basis für nachhaltigen Erfolg. Die Partnerschaft zwischen diesen beiden Marken zeigt, wie wichtig es ist, in die richtige gewerbliche Backtechnik zu investieren, um Wachstum zu fördern und gleichzeitig den eigenen Werten treu zu bleiben.
Wie Michelle es ausdrückt:
„Unox hat sich immer wieder als treibende Kraft für Innovation und Prozessoptimierung erwiesen.
Das Engagement des Unternehmens, uns dabei zu unterstützen, in einer sich ständig wandelnden Branche einen Schritt voraus zu sein, war für uns von großer Bedeutung. Wir freuen uns darauf, die Partnerschaft mit Unox fortzusetzen und gemeinsam weitere Möglichkeiten zur Innovation zu entdecken.“
Mehr als nur ein Ofen: Der BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS ist die perfekte Lösung für moderne Bäckereien
Mit dem BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS hat Unox eine Lösung geschaffen, die Bäckereien dabei hilft, effizienter, nachhaltiger und erfolgreicher zu arbeiten – Tag für Tag.
Der BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS ist ein intelligenter Ladenbackofen mit automatischem Reinigungssystem – speziell entwickelt für Bäckerei und Konditorei.
Mit automatischen Backprogrammen sowie präziser Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit liefert er jederzeit gleichbleibend perfekte Ergebnisse. Die integrierte, Kondensationshaube mit Aktivkohlefilter neutralisiert Gerüche und sorgt für ein sauberes, angenehmes Arbeitsumfeld.
Dank der intuitiven Bedienoberfläche und der Möglichkeit zur Fernsteuerung wird das Backen so einfach und effizient wie nie zuvor.
Sie möchten Ihre Bäckerei auf das nächste Level bringen?
Entdecken Sie unser komplettes Sortiment an Ladenbacköfen für Bäckerei und Konditorei – und erleben Sie Technologie, die den Unterschied macht.
