Qué es EVEREO® y por qué el sector lo ha premiado
EVEREO® no es un mantenedor tradicional. Es el primer sistema del mundo diseñado para conservar alimentos a temperatura de servicio durante periodos prolongados, manteniéndolos de forma estable por encima de los 62 °C, fuera de la zona de peligro bacteriológico, con plena preservación de sabor, textura, aroma y aspecto.
La diferencia con cualquier sistema de conservación en caliente convencional es fundamental. Donde un mantenedor tradicional aguanta pocas horas y compromete la calidad del alimento, EVEREO® regula con precisión no solo la temperatura, sino también la humedad y la estabilidad del entorno dentro de la cámara, evitando la deshidratación, la condensación y cualquier alteración organoléptica. El resultado no es comida "mantenida caliente": son platos que conservan exactamente el mismo perfil sensorial que en el momento en que alcanzaron su punto óptimo de cocción.
Utilizado de forma independiente, EVEREO® permite conservar alimentos calientes durante hasta 8 horas, facilitando la gestión de los picos de servicio y reduciendo la presión operativa en cocina. Pero la verdadera revolución llega cuando se combina con MULTI.DAY HOT VACUUM, la primera bomba capaz de sellar alimentos al vacío en caliente, directamente a temperatura de servicio. Al eliminar el oxígeno del entorno de conservación, se bloquea la oxidación del alimento y se amplía de forma segura su vida útil: hasta 3 días, con total seguridad alimentaria certificada por HACCP International.
Una tecnología que responde a los retos reales de la cocina profesional
El premio no ha llegado por casualidad. EVEREO® ha sido reconocido en un momento en que las cocinas profesionales afrontan una presión sin precedentes: escasez de personal cualificado, costes crecientes, exigencia constante en seguridad alimentaria y necesidad de mantener la calidad del servicio en cualquier circunstancia.
La nevera caliente EVEREO® da respuesta concreta a todos esos frentes. Permite planificar la producción con antelación, separando el momento de cocción del momento de servicio de forma real y segura. Reduce drásticamente el desperdicio alimentario. Alivia el estrés del equipo durante las horas punta. Y hace posible operar con equipos más reducidos sin comprometer ni la calidad ni la rapidez del servicio.
Sus aplicaciones van mucho más allá del restaurante tradicional. Room service 24/7 en hoteles, restauración colectiva, dark kitchens, conceptos grab-and-go caliente, fermentaciones controladas, cocciones lentas, producción continua. EVEREO® no optimiza un proceso existente: abre la puerta a repensar por completo la organización de la cocina profesional.
Alimentaria y Hostelco 2026: más que un premio
La semana de Alimentaria y Hostelco ha sido para el grupo Unox mucho más que la ocasión de recoger un galardón. Ha sido la confirmación de una dirección estratégica clara.
Durante la feria, hemos presentado en directo un flujo de producción automatizado que conecta tres fases clave de la cocina moderna.
- Qbo, el sistema de procesamiento multifunción de Roboqbo, ahora integrado en el grupo Unox, transforma la materia prima con una velocidad, simplicidad y calidad que cambia radicalmente la etapa de preparación.
- Los hornos inteligentes Unox garantizan cocciones precisas y uniformes, independientemente del nivel del personal.
- Y EVEREO® cierra el ciclo, manteniendo cada elaboración en su punto óptimo hasta el momento exacto del servicio.
Tres tecnologías. Un flujo continuo. Una respuesta integral a los retos de la cocina profesional actual.
La respuesta del sector durante la feria ha confirmado lo que ya estamos viendo en las cocinas de nuestros clientes: la automatización inteligente ya no se percibe como una posibilidad futura. Es una necesidad operativa concreta, y las soluciones que la hacen posible son las que están ganando terreno.
Un primer premio que abre camino
Recibir nuestro primer premio en Alimentaria y Hostelco 2026, en el Hotel The Palace de Barcelona, tiene un significado especial. No solo como reconocimiento a la innovación tecnológica de EVEREO®, sino como señal de que el mercado español está preparado para adoptar soluciones que transformen de verdad la forma de producir y servir en cocina.
Seguimos trabajando para que esa transformación sea cada vez más accesible, más completa y más útil para los profesionales que confían en nosotros cada día.
¿Quieres saber cómo EVEREO® puede cambiar la operativa de tu cocina? Descubre la tecnología al completo.
