Más que hornos de pastelería profesionales: cómo la tecnología de Unox está transformando las cocinas de GAIL’s
La innovación de Unox no solo asegura consistencia en la cocción, sino que también optimiza los procesos de producción. Felix Carvisiglia, Head Baker de GAIL's Bakery, destaca la precisión y el rendimiento del horno:
"Hemos notado una clara mejora en la consistencia y calidad de nuestros productos horneados. Una de mis características favoritas es la tecnología de ventiladores que mantiene una temperatura estable, garantizando una cocción uniforme en todo momento. Esto marca la diferencia en el resultado final que es increíblemente delicioso."
Compromiso con la sostenibilidad: GAIL's Bakery y Unox comparten la misma misión para un futuro más ecológico
Con la creciente preocupación por el impacto ambiental, GAIL's no se centra solamente en el sabor de su oferta, sino que buscaba hornos profesionales para pastelería alineados con su compromiso ecológico. Michelle Pollard-Smith, Jefa de Propiedades de GAIL's, subraya:
"Elegimos el BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS basándonos únicamente en sus capacidades desde una perspectiva de innovación. Queremos saber cuánta energía usamos y cómo la usamos en todas nuestras tiendas. Ahora que los hornos están en uso, nos estamos enfocando en las métricas de nuestro negocio. Sabiendo lo energéticamente eficientes que son los hornos Unox, ahora lo haremos, al cien por cien, sin desviarnos a una marca diferente, ya que este es un aspecto muy importante de nuestro negocio y proceso de producción".
Una característica clave es la función inteligente SENSE.Klean, que ajusta automáticamente el ciclo de limpieza según el nivel de suciedad, reduciendo el desperdicio de agua.
Hornos de pastelería inteligentes compactos para cocinas de cualquier tamaño
El espacio también fue un factor determinante para GAIL's, ya que muchas de sus cocinas son pequeñas. El diseño compacto del BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS y su campana integrada permiten una ventilación eficiente sin necesidad de sistemas de extracción adicionales.
"Nuestros obradores son de pequeño formato, por lo que necesitábamos un horno que se ajustara a nuestras necesidades sin comprometer la operatividad."
“Tener un horno con campana integrada nos ha beneficiado porque, no solo ha ayudado optimizar las pastelerías de barrio ya existentes, sino que también nos puede apoyar en los centros de transporte, ya sean estaciones o, potencialmente en un futuro, un aeropuerto al que ya nos estamos dirigiendo. Con la ayuda de Unox y su ingenioso kit, algunas de las preocupaciones que tendremos que manejar dentro de estos entornos complejos ya están solucionadas." - Michelle Pollard-Smith, Jefa de Propiedad de GAIL's Bakery.
Facilitando la formación de nuevos talentos
GAIL's también está comprometida con el desarrollo de la próxima generación de panaderos y pasteleros. Gracias a su interfaz táctil intuitiva y funciones inteligentes como ADAPTIVE.Cooking™ y SMART.Preheating que ajustan automáticamente los parámetros para garantizar resultados consistentes, el BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS reduce la curva de aprendizaje, permitiendo a los nuevos operadores dominar el proceso de horneado con facilidad.
En cambio, para los panaderos y pasteleros experimentados, el horno ofrece ajustes personalizables y la posibilidad de crear programas de cocción directamente en la pantalla de BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, proporcionando la máxima flexibilidad.
Felix comenta:
"Los programas preestablecidos de los hornos Unox permiten a los nuevos pasteleros y panaderos trabajar con confianza desde el primer día, mientras que los más experimentados pueden personalizar los programas para hornear lo que quieran con gran precisión. Al tratarse de un horno inteligente, es fantástico tener la posibilidad de descargar y distribuir al instante todos estos programas para mantener la coherencia en todas nuestras tiendas."
Ve con tus propios ojos cómo GAIL's Bakery usa BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS para lograr consistencia e innovación en cada horneado...
Fiabilidad y crecimiento a prueba de futuro
El crecimiento de una cadena de pastelería y cafetería no solo depende del talento humano, sino también de contar con equipos de alta calidad. La alianza entre GAIL's Bakery y Unox demuestra cómo la tecnología de horneado puede potenciar la innovación y el crecimiento sostenible.
"Cuando comenzamos nuestras conversaciones con Unox, nos dimos cuenta enseguida de que había muchas sinergias entre nuestras marcas. Buscábamos una empresa que quisiera innovar continuamente y estar abierta a la colaboración y las conversaciones para satisfacer un entorno y una industria en constante evolución. En última instancia, queríamos un horno de clase mundial que contara con el soporte local en el Reino Unido y que también tuviera piezas fácilmente disponibles." – Michelle Pollard-Smith.
La excelente colaboración entre Unox y GAIL's
Con el horno profesional para pastelerías BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS de Unox, GAIL's Bakery ha encontrado la combinación perfecta de innovación, sostenibilidad y confiabilidad para respaldar su éxito continuo. La asociación entre estas dos marcas pone de manifiesto la importancia de invertir en equipos de cocina industriales adecuados para impulsar el crecimiento y, al mismo tiempo, mantenerse fiel a los valores fundamentales de una empresa.
Como dice Michelle:
"Unox ha demostrado constantemente ser clave para impulsar la innovación y optimizar nuestros procesos. El compromiso de la empresa de ayudarnos a mantenernos a la vanguardia en una industria en constante evolución ha sido fundamental para nosotros. Esperamos continuar nuestra asociación con Unox y explorar aún más formas en que podemos innovar juntos."
Descubre el horno profesional que está revolucionando la pastelería
En Unox, diseñamos el horno mixto BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS para ayudar a las pastelerías y panaderías a mejorar su eficiencia, sostenibilidad y calidad. Su tecnología de horneado inteligente, lavado automático y conectividad remota lo convierten en la solución definitiva para cualquier obrador.
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