Hornos de convección industriales

Hornos de convección industriales

Los hornos de convección industriales están equipados con uno o más ventiladores que mueven el aire caliente dentro de la cámara de cocción para cocinar los alimentos. Este proceso mecánico permite a los hornos de convección distribuir el aire uniformemente y cocinar los alimentos de manera homogénea.

¿Cuáles son las ventajas de cocinar con un horno de convección industrial? 

Los hornos de convección industriales aceleran el proceso de cocción alrededor de un 25% en comparación con los hornos estáticos, porque el aire caliente sopla directamente sobre los alimentos. También uniforman las variaciones de temperatura al hacer circular el aire caliente y mantener constante la temperatura en el interior del horno. Por último, el ventilador y el sistema de extracción de aire de este tipo de hornos reducen la cantidad de humedad y crean un ambiente seco, evitando que se mezclen los olores de los distintos alimentos.

¿Por qué elegir un horno UNOX?

Los hornos de convección UNOX están diseñados para facilitar los procesos de cocción de productos congelados de panadería y pastelería, como snacks y pan. Para que el aire caliente llegue a todos los rincones de la cámara de cocción y garantizar resultados uniformes en todas las bandejas, los hornos de convección profesionales Unox están equipados con especiales ventiladores con inversión de marcha.

¿Qué tecnologías utilizan los hornos de convección industriales UNOX?

Entre las principales tecnologías de cocción con las que están equipados los hornos de convección profesionales Unox se encuentran DRY.Plus y AIR.Plus.

DRY.Plus expulsa el aire húmedo de la cámara de cocción y favorece así la correcta formación de la estructura interna de los productos de horneado. AIR.Plus, en cambio, asegura la perfecta distribución del aire y del calor en el interior de la cámara de cocción para obtener resultados uniformes en cada punto de cada bandeja.