Qu'est-ce que la certification ENERGY STAR® ?
Étant donné la sensibilité croissante des nombreux consommateurs et professionnels aux questions liées au respect de l'environnement et à la réduction des émissions de CO2, les différents fabricants ont depuis longtemps compris l'importance d'offrir à tous leurs clients des produits qui favorisent le respect de l'environnement et qui peuvent garantir une faible consommation d'énergie. Il devient donc très clair que le fait de disposer d'un grand nombre de produits portant le label ENERGY STAR® devient un outil concurrentiel fondamental qui peut faire la différence.
Certification ENERGY STAR® pour les fours électriques et à gaz à usage professionnel.
Le label ENERGY STAR® se trouve sur plus de 75 catégories de produits différents, dont les "fours professionnels", qui comportent deux sections, l'une pour les fours mixtes et l'autre pour les fours à convection.
Avant de pouvoir apposer le label ENERGY STAR® sur leurs produits, les fabricants doivent accepter de les faire tester dans un laboratoire reconnu par l'EPA et de les faire analyser par un organisme de certification reconnu par l'EPA. Les fours à convection sont testés selon deux modes, à pleine charge et à vide, avec des paramètres standard (177 °C et 0% d'humidité), tandis que les fours mixtes sont également testés selon deux autres modes, à pleine charge et à vide, à 100 °C et 100% d'humidité.
Quelle est la consommation d’un four mixte ENERGY STAR® par rapport aux autres équipements de cuisine ?
Chez UNOX, ce qui compte le plus pour nous, c'est de fournir tous les outils et informations nécessaires à un professionnel pour prendre une décision basée sur des données réelles et concrètes. Ce n'est que de cette manière qu'il peut s'assurer de faire le bon choix pour son entreprise et de compter sur un investissement durable. C'est pourquoi nous ne nous contentons pas de fournir des informations, mais allons plus loin en testant nos fours pour prouver leur efficacité.
Le résultat ? Comme mentionné dans le paragraphe suivant extrait de notre rapport ESG, en comparant la consommation énergétique d'un four mixte Unox ENERGY STAR®, tel que notre CHEFTOP MIND.Maps™ 10 niveaux, avec d'autres équipements professionnels, les pourcentages d'économies d'énergie sont significatifs. Par exemple, lorsqu'on le compare à un gril électrique professionnel, notre four mixte électrique ENERGY STAR® peut économiser jusqu'à 52,2 % de kWh, basé sur une consommation moyenne de 50 kg de nourriture par jour sur une année.
Efficacité énergétique et performances de cuisson excellentes : plus de 50 fours professionnels UNOX sont certifiés ENERGY STAR®!
Chez UNOX nous avons pour mission de rechercher constamment des solutions technologiques toujours plus innovantes qui permettent non seulement des processus de cuisson efficaces mais aussi de réelles améliorations en termes de consommation !
C'est ce qui nous distingue et fait de nous aujourd'hui l'entreprise qui produit le plus grand nombre de fours électriques et à gaz professionnels certifiés ENERGY STAR®.
Il existe en effet à ce jour plus de 50 modèles certifiés dans nos gammes.
Dans notre gamme dédiée aux restaurants et traiteurs, nous proposons :
• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP
• CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
• CHEFTOP-X™ Digital.ID
Quant aux pâtisseries et boulangeries, nos fours professionnels certifiés sont :
• BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
• BAKERLUX SHOP.Pro™ Master
• BAKERLUX SHOP.Pro™ GO
• BAKERTOP-X™ 10 GN Digital.ID
Ce résultat important témoigne l'attention constante qu’UNOX porte vis-à-vis de l'environnement et de notre engagement depuis plus de 30 ans envers la recherche et développement de solutions intelligentes qui répondent aux défis quotidiens de la cuisine et de la pâtisserie professionnelle.
Fours professionnels UNOX certifiés ENERGY STAR® : pourquoi sont-ils si efficaces et durables?
Depuis plus de 30 ans, Unox investit dans la recherche afin d'améliorer constamment les performances de ses fours tout en réduisant leur impact énergétique.
Notre équipe d'ingénieurs, de concepteurs, de chimistes, de physiciens et de développeurs de logiciels étudie chaque jour de nouvelles façons d'améliorer davantage les performances énergétiques de nos fours en travaillant sur quatre piliers fondamentaux :
• les solutions d'isolation,
• l’efficience du moteur,
• la conception du four,
• l'intelligence du four.
Les solutions d'isolation.
Identifier des solutions d'isolation efficaces vous permet de maintenir la température réglée à l'intérieur de la chambre de cuisson tout en minimisant les pertes de chaleur vers l'extérieur. En effet, tous nos fours mixtes et à convection certifiés sont conçus et fabriqués avec l'utilisation d'excellents matériaux isolants afin de garantir la meilleure isolation thermique possible, réduisant ainsi les pertes de chaleur tout en assurant les meilleures performances de cuisson.
L’efficience du moteur.
Le moteur est le cœur battant de tout four professionnel. Chaque jour, notre équipe de recherche et développement relève le défi de rendre les moteurs des fours UNOX de plus en plus efficaces, afin de réduire au maximum le gaspillage énergétique tout en maintenant d'excellentes performances de cuisson. Les fours professionnels UNOX sont en effet équipés de moteurs conçus pour chauffer le moins possible pendant chaque cuisson et réduire le gaspillage d'énergie.
La conception du four.
Chez UNOX, nous attachons une grande importance aux phases de conception et d'ingénierie de tous nos fours, en recherchant constamment des moyens innovants pour rendre chaque composant plus efficace afin de minimiser le gaspillage énergétique.
La conception intelligente du four, associée à l'efficacité du moteur et des solutions d'isolation, permet de limiter efficacement les pertes de chaleur, tout en réduisant la consommation et les émissions de CO2.
L'intelligence du four.
Les technologies intelligentes des fours professionnels UNOX vous permettent de contrôler au maximum la consommation d'eau et d'énergie, tout en garantissant des performances de cuisson uniformes. Un exemple de cela est notre technologie CLIMALUX™, une technologie qui, grâce à l'utilisation d'algorithmes avancés de contrôle, permet de mesurer le niveau d'humidité dans la chambre et d'ajuster l'apport de vapeur ou l'extraction d'humidité en conséquence, réduisant ainsi le gaspillage inutile d'énergie et d'eau.
La production de vapeur est une activité qui nécessite une grande quantité d'énergie, il devient donc plus essentiel que jamais de disposer d'une technologie capable de percevoir le niveau d'humidité présent dans la chambre (y compris celle contenue dans les aliments eux-mêmes) et de bloquer la production de vapeur lorsque la chambre de cuisson est saturée.
Mais ce n'est pas tout. Pour vous aider à atteindre une efficacité énergétique maximale avec un minimum d'effort, nos fours professionnels intelligents sont équipés d'une technologie intelligente appelée SMART.Energy. Ce système permet d'automatiser les économies d'énergie et fournit des suggestions utiles pour éviter le gaspillage. Par exemple, dans les moments où même quelques watts peuvent être économisés, SMART.Energy active automatiquement le mode économie d'énergie. En surveillant constamment les conditions de charge, il peut détecter lorsque le four fonctionne à vide et activer le mode veille, réduisant ainsi la température de la chambre et la vitesse du ventilateur pour éviter tout gaspillage d'énergie. Et pour économiser de l'eau ? Nos fours les plus intelligents sont équipés de systèmes de lavage automatiques avec technologie de recirculation, capables de mesurer avec précision le niveau de saleté et d'utiliser uniquement la quantité minimale d'eau et de détergent nécessaire au nettoyage.
Vous envisagez d'acheter un nouveau four mais ne savez pas lequel choisir ? Utilisez notre Calculateur de consommation pour découvrir quel modèle est le plus efficace pour votre entreprise !
