Qu'est-ce qui rend EVEREO® le parfait équipement professionnel pour optimiser la restauration dans les hôtels et banquets ?
L'EVEREO® conserve en toute sécurité les repas cuits pendant plusieurs jours à des températures supérieures à 63°C en utilisant une combinaison de contrôles de température et d'atmosphère extrêmement précis.
Comme Paul a pu le constater lui-même, l'EVEREO® peut être d'une grande aide pour un hôtel en ce qui concerne la préparation des aliments et la rapidité du service. En permettant au personnel de cuisine de travailler à l'avance et d'avoir la nourriture prête pour chaque demande, y compris le service en chambre, l'EVEREO® peut favoriser un environnement plus organisé et sans stress, transformant ainsi les opérations de cuisine et répondant efficacement à ces défis uniques et importants dans les hôtels.
" Nous sommes capables de faire préparer les choses par l’équipe du matin pour l’événement, qui peut parfois accueillir jusqu'à 2 000 personnes dans le département des banquets. Nous pouvons préparer bien à l'avance. Nous mettons les plats dans l'EVEREO® et il les maintient parfaitement. Je pense que la chose la plus unique à propos de l'EVEREO® est la qualité avec laquelle il maintient le produit pendant toute cette période. " - Paul Bates, Chef Exécutif à l'hôtel Hilton London Metropole.
L'utilisation de la pompe MULTI.Day Hot Vacuum en conjonction avec l'EVEREO® permet au personnel de cuisine de l'hôtel de préparer les repas à l'avance et de les stocker à la température de service optimale pendant trois jours. Non seulement le goût n'est pas compromis, mais les propriétés organoleptiques sont également préservées. Cette fonctionnalité est idéale pour répondre aux points critiques pour les hôtels tels que le service en chambre et la réponse aux divers besoins des clients.
Par exemple, si un client demande un service en chambre au milieu de la nuit, n'importe qui peut s'en occuper, même si le chef ou le personnel de cuisine n'est pas présent. Avec EVEREO®, le temps de service sera égal au temps nécessaire pour dresser l'assiette avec la nourriture déjà à la bonne température et la servir dans la chambre. Du moment où le plat est cuit, jusqu'au moment où il est servi, la nourriture ne subit aucune altération et garde une température interne uniforme.
" Nous avons fait une expérience : j'avais quelques cuisses de poulet, et nous les avons maintenues dans l'EVEREO® pendant 8 heures. Quand nous l'avons ouvert et goûté le produit, c'était exactement comme si nous venions de le cuisiner. " - Paul Bates, Chef Exécutif à l'hôtel Hilton London Metropole.
Une cuisine d'hôtel plus économe en énergie
En plus de maintenir les aliments en toute sécurité et de réduire le temps de service, l'EVEREO® permet également de réaliser des économies d'énergie dans les cuisines des hôtels. Il utilise les technologies d'isolation les plus modernes pour éviter les pertes de chaleur et fonctionne avec une consommation inférieure à celle d'un congélateur.
" Et l'autre avantage est bien sûr l'économie d'énergie. Faible consommation, utilisant seulement une prise de 13 ampères, c'est absolument génial. Nous sommes très, très préoccupés par l'environnement. Ce sont toutes des choses qui se combinent pour aider à réduire notre empreinte carbone et, comme je l'ai dit, pour un hôtel de cette taille, c'est un avantage majeur. " - Paul Bates, Chef Exécutif à l'hôtel Hilton London Metropole.
EVEREO® : La solution de maintien au chaud idéale pour relever les défis les plus courants de l'industrie hôtelière et des complexes. Vous souhaitez en savoir plus sur ce système de maintien au chaud et de conservation à la pointe de la technologie ?
EVEREO® n'est pas seulement le moyen le plus efficace de conserver les aliments, mais aussi le plus sûr, comme en témoigne sa certification HACCP International. Grâce à son contrôle impeccable de la température et de l'humidité, l'EVEREO® peut maintenir les propriétés organoleptiques des aliments pendant plusieurs jours et éliminer la croissance bactérienne en maintenant les aliments au chaud à des températures supérieures à 63°C. C'est pourquoi cette technologie de pointe peut faire une réelle différence dans les cuisines commerciales et permettre aux professionnels non seulement de réduire considérablement les temps d'attente et de s'organiser à l'avance, mais aussi de fournir aux clients des repas de haute qualité tout en le faisant.
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