Fours professionnels à convection 

Les fours à convection professionnels sont équipés d'un ou plusieurs ventilateurs qui font circuler de l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson pour cuire les aliments. Ce processus mécanique permet aux fours à convection de distribuer l'air uniformément et de cuire les aliments de manière homogène.

Quels sont les avantages de la cuisson avec un four à convection professionnel ?

Les fours à convection professionnels accélèrent le processus de cuisson d'environ 25 % par rapport aux fours statiques, car l'air chaud souffle directement sur les aliments. Ils éliminent les variations de température en faisant circuler l'air chaud et en maintenant une température constante à l'intérieur du four. Enfin, le ventilateur et le système d’évacuation de ces types de fours réduisent l'humidité, créant un environnement sec qui empêche aux odeurs des différents aliments de se mélanger.

Pourquoi choisir un four Unox ?

Les fours à convection professionnels Unox sont spécialement conçus pour faciliter les processus de cuisson des produits de pâtisserie et de boulangerie congelés tels que les viennoiseries et le pain. Pour garantir que l'air chaud atteigne tous les coins de la chambre de cuisson et assure des résultats constants sur toutes les plaques, les fours à convection Unox sont équipés de ventilateurs spéciaux avec inversion de rotation.

Quelles technologies utilisent les fours à convection professionnels Unox ?

Unox intègre des technologies de pointe dans ses fours à convection professionnels, notamment :

DRY.Plus : Expulse l'air humide de la chambre de cuisson, favorisant la bonne formation de la structure interne des produits de boulangerie.

AIR.Plus : Assure une distribution parfaite de l'air et de la chaleur à l'intérieur de la chambre de cuisson, obtenant des résultats uniformes partout sur la plaque et sur chacune d’elles.