Fours professionnels pour les restaurants

Les fours professionnels électriques et au gaz pour la restauration doivent améliorer les processus de production et garantir des résultats de cuisson parfaits tout en facilitant le travail du chef et de sa brigade. Alors, quelles sont les principales caractéristiques auxquelles vous devriez accorder le plus d'attention ?

 Le four idéal pour un restaurant doit être capable de cuisiner chaque plat à la perfection. Et cela à chaque enfournée.

Choisir un four professionnel Unox pour votre restaurant signifie que vous pouvez compter sur un four polyvalent, facile à utiliser, qui non seulement cuisine de manière impeccable, mais offre également au chef un ensemble de fonctionnalités technologiquement avancées qui simplifient le travail et réduisent le stress en cuisine. La technologie UNOX ADAPTIVE.Cooking™, par exemple, peut surveiller le déroulement de chaque processus de cuisson, reconnaître les quantités de nourriture en cours de cuisson et, en toute autonomie, corriger les paramètres de cuisson en adaptant le temps, la température et le climat pour garantir que les résultats de cuisson soient toujours atteints, quel que soit la charge de travail.

Un autre exemple est la fonction Individual.CHEFUNOX qui vous permet de travailler non pas avec un simple four traditionnel de restaurant, mais d'interagir grâce à l’IA avec un véritable "sous-chef" intelligent à rajouter à la brigade, qui demande des commentaires après chaque cuisson, applique les suggestions obtenues et adapte ses programmes en fonction d'elles pour cuisiner toujours "selon les souhaits du chef". Et si c’était également possible de cuisiner "les yeux fermés" ? Notre four four mixte auto-nettoyant avec son capteur optique OPTIC.Cooking l'a rendu possible : faites cuire tous vos aliments, votre four saura les reconnaître et exécutera le programme le plus adapté pour obtenir le résultat souhaité.

Envie de changer votre menu ? Un excellent four professionnel doit pouvoir s'adapter aux goûts de vos clients. 

Avec le contrôle parfaitement maîtrisé des conditions climatiques à l'intérieur de la chambre de cuisson des fours combinés professionnels UNOX vous pouvez gérer n'importe quel menu. En quelques secondes, vous pouvez saturer la chambre de vapeur ou réduire l'humidité pour créer les conditions de cuisson parfaites pour griller, frire, rôtir, cuire à la vapeur, cuire sous vide, gratiner, et bien plus encore.

La taille, ça compte : un bon four professionnel pour la restauration doit s'adapter au mieux à l'espace de votre cuisine.

Les fours Unox pour la restauration, qu'ils soient destinés aux grandes ou petites cuisines, sont conçus en tenant compte d'un des besoins fondamentaux de chaque restaurant : optimiser l'espace de la cuisine. C'est pourquoi ils sont disponibles en différentes tailles, des plus petites avec différents modèles disponibles qui s'adaptent aux besoins de chaque cuisine professionnelle et permettent de développer la production en travaillant verticalement plutôt que de l’encombrer dans une cuisine restreinte.

Le four de restaurant, électrique ou au gaz, doit savoir vous faire économiser de l'argent. 

Nos fours professionnels pour la restauration vous font gagner du temps lors de la cuisson grâce à la puissance de leurs ventilateurs qui peuvent propulser d'énormes quantités de chaleur sur les aliments et la capacité de combiner vapeur et micro-ondes ensemble pour assurer un service ultra-rapide. De plus, plus de 30 modèles de fours professionnels Unox, qu'ils soient électriques ou au gaz, sont certifiés ENERGY STAR® et peuvent vous aider à réduire significativement la consommation d'énergie et l'empreinte carbone liée à l'utilisation de vos fours de restaurant. Comment ? Grâce à des technologies intelligentes telles que SMART.Energy qui automatisent les économies d'eau, d'énergie et de gaz, et à leur conception efficace composée de résistences haute performance, d'un triple vitrage et d'excellents matériaux d'isolation qui réduisent les pertes de chaleur vers l'extérieur du four.

Le four idéal pour le restaurant du futur doit être hyper-connecté. 

Du contrôle à distance de vos fours, même lorsque le chef n'est pas en cuisine, à la possibilité d'interagir et de demander de l'aide au four, il existe de nombreuses fonctionnalités qui font des fours Unox un incontournable pour chaque restaurant. Grâce au panneau Digital.ID™ de nos fours combinés pour restaurant il est possible de démarrer un processus de cuisson à distance en utilisant votre smartphone, de parler au four en disant simplement "Hey Unox !" ou de recevoir une assistance en live directement depuis le panneau de contrôle. Un autre exemple est l'application Data Driven Cooking qui permet à chaque chef d'avoir les données de consommation, les données HACCP et les rapports d'utilisation de chaque four installé dans le restaurant avec lui en permanence pour améliorer les recettes et les performances d'utilisation. Dès aujourd'hui, vos fours seront toujours à portée de main de votre smartphone.