Four électrique professionnel: pourquoi c'est la meilleure solution pour votre cuisine

En quoi les fours électriques professionnels sont-ils meilleurs et quels sont les domaines où les fours gaz excellent ? Commençons par une prémisse simple. Il existe différents types de fours professionnels, et les technologies modernes permettent aux solutions électriques et au gaz d'atteindre des performances de cuisson comparables. Les principales différences sur lesquelles baser vos choix concernent l'installation, la sécurité en cuisine et la consommation d'énergie.

Regardons de plus près.

L'installation d'un four électrique professionnel est généralement plus facile que celle d'un four gaz. Pourquoi ? Dans la plupart des cas, un four électrique ne nécessite que le nombre approprié de kilowatts disponibles dans votre cuisine pour garantir une installation simple et rapide. Des investissements supplémentaires et des équipements, tels que des hottes coûteuses ou des convoyeurs de ventilation pour l'extraction des produits de combustion, ne sont pas nécessaires.

De plus, un four électrique professionnel, même s'il est puissant, ne nécessite presque jamais de modifications de l’agencement de la cuisine pour se conformer aux réglementations de sécurité, ce qui est souvent le cas avec les fours gaz.

Même après l'installation, un four électrique professionnel présente des avantages par rapport à un four gaz.

Par exemple, pendant les périodes de pointe, le réseau de gaz doit alimenter les cuisinières, les chaudières, les grills et les fours. Dans ces conditions, il peut y avoir des chutes de pression pouvant entraîner des dysfonctionnements ou l'activation de mise en sécurité des appareils.

En revanche, une fois le réseau électrique mis en place, il n'y a plus rien à craindre.

Et même si tous les kilowatts nécessaires pour les appareils ne sont pas disponibles, les fours électriques Unox peuvent facilement s'intégrer à un système automatique d'optimisation de la puissance. Ces systèmes permettent aux machines de fonctionner sans heurts sans intervention de l'utilisateur, tout en garantissant les résultats de cuisson attendus.

Les fours électriques professionnels sont beaucoup plus efficaces pour transférer l'énergie thermique à l'intérieur du four par rapport à leurs homologues à gaz. Cet avantage découle de la capacité de l'électricité à se convertir avec une efficacité proche de 100 % en chaleur, éliminant les pertes d'énergie. Dans les fours gaz, la génération de chaleur résulte d'une réaction chimique, la combustion, qui produit des fumées chaudes expulsées du four, entraînant des pertes d'énergie et des émissions directes de CO2.

En termes de coûts, ceux-ci peuvent varier considérablement selon la région et les politiques énergétiques locales. Cependant, choisir un four électrique professionnel plutôt qu'un four gaz garantit une réduction de l'impact environnemental aujourd'hui et à l'avenir.

Faisons une comparaison simple : utiliser un four gaz au lieu d'un four électrique, c'est comme conduire une voiture à moteur à combustion au lieu d'une voiture électrique.

Chaque fois que vous conduisez une voiture à moteur à combustion, vous émettez du CO2 dans l'atmosphère, alors qu'en utilisant une voiture électrique, cela n'arrive pas. De toute évidence, pour alimenter votre voiture électrique, vous devrez utiliser de l'énergie, qui pourrait être produite à partir de sources renouvelables ou en utilisant des combustibles fossiles.

Que l'énergie que vous achetez sur le réseau provienne principalement de sources renouvelables comme le solaire ou l'éolien, ou principalement de combustibles fossiles, le four électrique est toujours le choix le plus durable.

En 2021, au niveau mondial, 62 % de la production d'électricité provenait de combustibles fossiles, tandis qu'en 2030, on prévoit que ce pourcentage baissera à 41 % à mesure que la production d'énergie renouvelable augmentera.

C'est pourquoi, si vous achetez un four électrique aujourd'hui, son impact environnemental diminuera avec le temps, tandis qu'un four gaz continuera à émettre des émissions dans l'atmosphère chaque fois que vous l'utiliserez.

De plus, choisir d'acheter uniquement de l'énergie électrique provenant de sources renouvelables auprès de votre fournisseur peut immédiatement éliminer l'impact environnemental de votre four électrique !

Pourquoi un four électrique professionnel certifié ENERGY STAR® est-il le meilleur choix pour réduire votre impact environnemental ? Cuisiner de la nourriture est un processus qui nécessite beaucoup d'énergie. C'est pourquoi choisir des solutions efficaces et durables pour les services de restauration est devenu plus une nécessité qu'un choix.

ENERGY STAR® est un programme gouvernemental créé pour encourager les fabricants d'une large gamme de technologies à prendre en compte l'efficacité énergétique dès la phase de conception. Les normes ENERGY STAR® sont les méthodes et l'ensemble d'indicateurs de performance clés (ICP) que nos équipes de recherche et développement utilisent quotidiennement pour mesurer nos progrès dans la réduction des impacts environnementaux de nos produits. Nous travaillons sur l'isolation, l'efficacité des moteurs et les technologies d'économie automatique.

Le résultat ? Aujourd'hui, nous sommes leaders dans le monde de fours professionnels en termes de nombre de modèles certifiés ENERGY STAR®.

Avant d'entrer dans les détails des fours électriques professionnels certifiés ENERGY STAR® qui vous conviendrait le mieux, voyons comment choisir un four combiné électrique peut vous aider à économiser, non seulement par rapport à un four gaz, mais aussi par rapport à d'autres équipements professionnels.

Pourquoi avoir plusieurs appareils professionnels lorsque vous pouvez avoir un four électrique qui peut non seulement reproduire leur utilisation, mais le faire tout en vous faisant économiser de l'énergie et de l'espace ?

Beaucoup pensent que l'utilisation de casseroles, cuiseurs vapeur, friteuses, grils et autres équipements professionnels permet d'économiser de l'argent. Mais ce n'est pas le cas. Cuisiner avec un four électrique professionnel réduit les pertes de chaleur et vous permet de gaspiller moins d'énergie pendant les processus de cuisson.

Comparer les performances d'un four mixte électrique certifié ENERGY STAR® Unox avec d'autres équipements professionnels certifiés ENERGY STAR® montre clairement que le four est la technologie la plus efficace.

Les fours mixtes sont des appareils multifonctions où vous pouvez effectuer des rôtis, ainsi que des cuissons à la vapeur, des grillades, de la cuisson sous vide, de la déshydratation, des gratins, des rôtis à haute et basse température, des cuissons braisées, de la friture, du réchauffage, sans parler du monde de la pâtisserie et de la boulangerie.

Avec un seul outil multifonction, vous pouvez remplacer plusieurs (et coûteux) appareils et élargir votre menu tout en réalisant des économies.

C'est un aspect à ne pas sous-estimer lorsque vous pensez à votre cuisine ou laboratoire, car cela peut non seulement réduire les coûts, mais aussi économiser de l'espace.

Une gestion optimale de l'espace en cuisine peut faire la différence. Vos membres du personnel peuvent se déplacer plus librement. Les espaces précédemment occupés peuvent être alloués à d'autres poste du service ou à l'inclusion d'autres équipements professionnels et fours utiles qui permettent d'augmenter le nombre de repas servis par jour. Ainsi, même les cuisines plus petites peuvent augmenter leur capacité et leurs profits.

Tout cela dans le contexte d'une cuisine qui devient effectivement plus sûre, plus fonctionnelle et ergonomique. Qu’est-ce que cela signifie ?

Tout d'abord, le risque de blessure se réduit. Dans un laboratoire ou une cuisine où l'espace est correctement géré, le risque de collisions, de glissades et de brûlures diminue. De plus, des espaces optimisés grâce à une plus grande fonctionnalité et ergonomie aident à améliorer la productivité et le confort des opérateurs.

Ce qui rend les fours électriques professionnels Unox le meilleur choix pour des entreprises comme les restaurants, les épiceries fines et les hôtels, c'est en termes d'économies, tant en termes d'espace que d'énergie, nous avons déjà établi qu'un four électrique certifié ENERGY STAR® est la solution la plus adaptée.

Maintenant, voyons pourquoi les fours de la gamme CHEFTOP MIND.Maps™ sont des candidats parfaits pour votre cuisine. Nos fours mixtes professionnels peuvent griller, frire, rôtir, colorer, fumer, cuire à la vapeur, et plus encore. Ils s'adaptent à tous types de cuisine et sont faciles à utiliser, même par un personnel moins expérimenté, grâce aux programmes automatiques disponibles dans la librairie.

Les ventilateurs à inversion symétrique de nos fours électriques à convection peuvent distribuer l'air de manière puissante et uniforme sur chaque plaque, permettant une cuisson plus rapide et plus efficace. Et avec des technologies comme DRY.Maxi™, vous pouvez rapidement et efficacement éliminer l'humidité de la chambre de cuisson pour donner à vos plats des textures parfaites, une coloration et un croustillant.

Mais ce n'est pas tout. Avec nos nouvelles lignes X, nous avons porté la technologie de nos fours électriques professionnels à un autre niveau avec un système d'exploitation de nouvelle génération, Digital.ID™, et des fonctions intelligentes qui permettent au four de recevoir des commandes vocales et d'écouter les retours de l'opérateur. Pas satisfait d'un processus de cuisson ? Avec Individual.CHEFUNOX, vous pouvez communiquer vos préférences au four, et il se souviendra de vos paramètres de cuisson souhaités pour un plat. À l'avenir, chaque fois que vous cuisinerez ce plat, vous obtiendrez toujours le résultat désiré !

L'automatisation de ces processus et la polyvalence de nos fours électriques professionnels peuvent faire une différence en termes de réduction des temps de service et, par conséquent, permettre aux chefs d'élargir leur menu sans souci.

Ce qui rend les fours électriques professionnels Unox les meilleurs pour les activités comme les pâtisseries et les boulangeries, ce ne sont pas seulement les économies extraordinaires, mais, comme mentionné dans la section précédente, la qualité de performance et la manière dont nos fours sont conçus pour répondre aux besoins spécifiques de l'opérateur.

Si, par exemple, vous dirigez une boulangerie ou une pâtisserie, vous pourriez trouver le meilleur four électrique pour votre laboratoire professionnel parmi les produits de la gamme BAKERTOP MIND.Maps™. Une priorité absolue dans votre cas sera le besoin d'une uniformité de cuisson garantie et répétable dans le temps. Grâce à des fonctionnalités comme CLIMALUX™, nos fours électriques peuvent assurer un contrôle précis des niveaux d'humidité dans la chambre de cuisson, crucial pour la qualité du résultat final. De nombreuses fonctions intelligentes de nos fours faciliteront votre travail et vous aideront à obtenir des résultats de cuisson impeccables qui se répètent dans le temps.

Si vous choisissez un four de nos gammes X, vous pouvez également compter sur des technologies de pointe capables de révolutionner votre laboratoire grâce à l'utilisation de l'intelligence artificielle, par exemple. Notre four combiné professionnel pour les pâtisseries et les boulangeries, BAKERTOP-X™, est équipé d'un capteur optique qui peut reconnaître les aliments en cours de cuisson et choisir le programme de cuisson le plus adapté.

Et si vous êtes toujours inquiet de consommer trop, vous pouvez compter sur SMART.Energy. La fonction intelligente qui surveille la consommation de votre four électrique et vous donne des suggestions utiles pour réduire le gaspillage d'énergie.

Avec nous, vous pouvez être sûr de choisir la solution la plus adaptée pour vous en toute sécurité. Que cela signifie-t-il ? Choisir d'acheter un four électrique professionnel UNOX vous permettra de :

• Tester gratuitement le four pendant une journée dans votre cuisine grâce à l’Individual Cooking Experience ;
• Accéder à une garantie extensible jusqu'à 5 ans ;
• Profiter des technologies intelligentes et des accessoires de nos fours ;
• Accéder aux services de support certifiés.

Cliquez sur le bouton ci-dessous pour accéder à une sélection complète de nos meilleurs fours électriques professionnels. Pour vous aider à faire votre choix, nous avons inclus des sections réservées à des domaines d’activité spécifiques.

Découvrez nos fours électriques !