<strong><span style="color:#0099ff">Production</span> sans compromis.</strong>
Production sans compromis.
Vapeur saturée
Saturation complète assurée même à pleine charge.
Air sec
Extraction forcée de l'humidité à haute performance.
Vitesse de l’air
6 ventilateurs à hautes prestations pour une intensité des flux maximale.
Uniformité sans compromis
6 ventilateurs à inversion de marche.
Structure alvéolée parfaite et pâte feuilletée croquante
192 croissants en 18 min.
Un chargement complet de croissants en moins de 18 minutes. Les fours BAKERTOP MIND Maps™ PLUS garantissent une cuisson précise, répétitive et uniforme. De la première plaque en haut à la dernière en bas, de droite à gauche. Même couleur, même développement, même résultat. Découvrez le plaisir de la perfection.

Les données se réfèrent à 16 600x400
Gâteau éponge souple comme des nuages, beau comme le soleil, parfaitement lisse et sans croûte
384 bases de gâteaux éponge en 30 min.
Gâteau éponge doux, parfaitement lisse, entier et sans croûte. Pas trop humide et pas trop sec grâce à l'extraction forcée de l'humidité de la chambre de cuisson et à la mesure des conditions climatiques chaque seconde. Avec BAKERTOP MIND.Maps™, vous pouvez cuire jusqu'à 384 bases de gâteaux éponge (diamètre 10 cm) en 30 minutes et  obtenir toujours un résultat parfait et répétable. 

Données se référant à 16 600x400
Ciabattes dorées, croquantes et légères
144 ciabattes en 35 min.
Répartition parfaite de l'air à l'intérieur de la chambre de cuisson, production d'humidité précise et mesurée, toujours contrôlée par des capteurs intelligents qui garantissent une consommation minimale d'énergie et d'eau et, surtout, des résultats de cuisson toujours parfaits quelle que soit la quantité de nourriture cuite.

Les données se réfèrent à 16 600x400
270 SECONDES DE 30°C À 300°C 
Unox
Productivité garantie
Parfaite à pleine charge
Évacuation forcée de l’humidié en excès
DRY.MaxiTM
La cuisson d’une charge complète produit beaucoup d’humidité qui nécessite d’être évacuée de manière efficace pour obtenir des résultats parfaits. Le système DRY.MaxiTM potentialisé des fours MIND.MapsTM BIG permet de le faire avec une efficacité maximale.
    Vapeur saturée à toute condition de charge
    STEAM.MaxiTM
    Production de vapeur et algorithmes intelligents de contrôle garantissent une saturation rapide de la chambre de cuisson et une réduction de la consommation d’eau à chaque charge.
      6 ventilateurs rapprochés
      AIR.MaxiTM
      Les 6 ventilateurs à inversion de rotation des fours MIND.MapsTM BIG PLUS distribuent l’air de manière efficace et uniforme sur chaque plaque pour toute condition de charge.
        La précision que votre menu mérite
        Sonde à coeur Multi.Point 
        Les 4 points de mesure de la sonde de série MULTI.POINT reconnaissent immédiatement le point le plus froid à l’intérieur de l'aliment dans lequel la sonde est insérée. Vous êtes toujours sûr du résultat de la cuisson, même si la personne qui l’utilise n’est pas aussi experte que vous.
          Ne vous salissez pas les mains
          Système de lavage automatique Rotor.KLEAN™ 
          Tout ce que vous avez à faire pour nettoyer votre four est d'appuyer sur un bouton et de sélectionner le lavage le plus approprié en fonction du niveau de saleté. Donc pendant le nettoyage du four, vous gagnerez beaucoup de temps pour vous concentrer sur d'autres activités.
            Distribution parfaite de la chaleur
            6 Moteurs
            Les fours MIND.MapsTM BIG PLUS sont les seuls fours combinés à six moteurs à pas réduits, il garantissent ainsi des flux d’air intenses et uniformes sur chaque plaque, en réduisant les temps de cuisson et en maximisant la productivité.
              Nouveaux chariots
              Structuré pour des charges considérables
              Chariot en acier renforcé
              Acier dont l'épaisseur assure la robustesse doublé d'un châssis en acier renforcé qui rendent les chariots des fours MIND.MapsTM BIG résistants et capables de supporter des charges considérables.
                20, 16 plaques
                Personnalisation du pas entre les niveaux des supports du chariot
                Trois personnalisations standard des supports des plaques sont disponibles. Autrement vous pourrez demander un chariot spécialement conçus pour vous avec un espacement personnalisé pour satisfaire vos exigences.
                  Régénérer les aliments n’a jamais été aussi simple
                  Chariot porte assiettes
                  Les chariots porte assiettes permettent de régénérer rapidement de grandes quantités de plats déjà dressés.
                    Gardez les aliments chauds avant de les servir
                    Couvertures thermiques HODING.Cover
                    Les couvertures thermiques HOLDING.Cover UNOX permettent de garder les plats chauds pendant 30 minutes après leur régénération et de faciliter ainsi les activités en salle de réception à l’occasion des grands évènements.
                      Liberté de mouvement
                      Roulettes à grand diamètre
                      Les roulettes à grand diamètre des chariots UNOX rendent leur déplacement facile, même en cas de sol irrégulier.
                        Technologie UNOX
                        Des cuissons parfaites.
                        Pour de meilleures affaires.
                        <strong>Cuisson parfaite. Toute la journ&eacute;e, tous les jours.</strong>
                        UNOX INTENSIVE COOKING
                        Cuisson parfaite. Toute la journée, tous les jours.
                        DRY.MaxiTM
                        L'humidité cède la place à la saveur.
                        STEAM.MaxiTM
                        Le pouvoir de la vapeur est entre vos mains.
                        AIR.MaxiTM
                        Il conduit, unit, transforme.
                        EFFICIENT.Power™
                        Puissance et efficacité
                        TECHNOLOGIES UNOX INTENSIVE COOKING POUR MIND.MapsTM PLUS
                        DÉCOUVRIR
                        <strong>Maximisez votre travail, am&eacute;liorez votre performance r&eacute;alisez vos ambitions.</strong>
                        UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
                        Maximisez votre travail, améliorez votre performance réalisez vos ambitions.
                        ADAPTIVE.CookingTM
                        Résultats parfaits. Chaque fois.
                        CLIMALUXTM
                        Contrôle total de l'humidité
                        SMART.Preheating
                        Préchauffage intelligent
                        AUTO.Soft
                        Fonction de cuisson délicate
                        SENSE.Klean
                        Nettoyage intelligent.
                        PERFORMANCE INTELLIGENTE UNOX POUR MIND.MapsTM PLUS
                        DÉCOUVRIR
                        <strong>Une intelligence artificielle qui veille &agrave; contr&ocirc;ler chaque d&eacute;tail</strong>
                        UNOX DATA DRIVEN COOKING
                        Une intelligence artificielle qui veille à contrôler chaque détail
                        EN SAVOIR PLUS
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