Cosa rende EVEREO® una soluzione perfetta per i professionisti del catering?
EVEREO® può cambiare radicalmente il modo di lavorare nel catering, ma, si sa, a volte le parole non bastano. È necessario fornire prove concrete ed è questo quello che abbiamo dimostrato ad Andy Petrie, Catering Project Manager per un’azienda leader nel fornire un’ampia gamma di servizi per le strutture.
Dopo aver identificato le esigenze specifiche del cliente, Andy ha capito che un classico forno professionale o un tradizionale sistema di conservazione non sarebbero stati adeguati per diversi motivi. La struttura cercava in primis una soluzione capace di garantire una certa flessibilità, per affrontare un flusso di clienti spesso imprevedibile. Doveva inoltre assicurare un servizio di ristorazione 24 ore su 24, rispettando rigorosamente i requisiti di sicurezza alimentare. Ma non è tutto. Il cliente cercava una soluzione che, oltre a far fronte all’imprevedibilità dei numeri, potesse adattarsi a un menù variegato, così da permettere un’esperienza culinaria autentica e diversificata. Dopo le dovute ricerche e valutazioni, Andy ha optato per il sistema EVEREO® di Unox.
"Oltre ai vantaggi culinari e alla capacità del sistema di conservare i pasti ben oltre i tempi standard, il team di Unox è stato anche in grado di dimostrare diversi altri benefici, tra cui risparmi significativi in termini di energia, sprechi e manodopera - tutti elementi che si sono rivelati fondamentali nella decisione del cliente di adottare questo sistema." - Andy Petrie – Catering Project Manager.
Un’unica attrezzatura professionale per ogni sfida del catering.
"Servendo solo ciò che è necessario quando è necessario, minimizziamo gli sprechi alimentari, i costi energetici e del personale, e massimizziamo la sostenibilità. Data la situazione attuale, non è solo un imperativo morale, ma anche finanziario." - Andy Petrie – Catering Project Manager.
Uno dei vantaggi più significativi di EVEREO® è che è in grado di conservare in modo sicuro i pasti pronti per giorni, a temperature superiori ai 63°C, grazie al preciso controllo della temperatura e dell’atmosfera al suo interno.
EVEREO® insieme alla pompa MULTI.DAY HOT VACUUM permette di mettere sottovuoto in meno di 75 secondi il cibo appena cotto e lo conserva alla corretta temperatura di servizio fino a 3 giorni senza comprometterne gusto e proprietà organolettiche.
"Ogni piatto viene conservato alla temperatura di servizio ideale per un periodo prolungato. I volumi imprevedibili di clienti possono lasciare una cucina o impreparata o, al contrario, con troppe scorte di cibo. Le capacità di EVEREO® permettono di essere flessibili e di preparare il cibo in grandi quantità in anticipo, conservando la freschezza, il sapore e la qualità di un piatto fino al momento esatto in cui è servito." - Andy Petrie - Catering Project Manager.
Oggi, con 90 EVEREO® operativi all'interno della struttura, l'azienda di Andy sta fornendo un servizio costante, mantenendo la qualità degli alimenti entro i parametri legali e promuovendo significativi risparmi nel lungo periodo.
EVEREO®: il primo "frigo caldo" nel mondo del foodservice. Vuoi saperne di più su questo innovativo sistema di conservazione?
In Unox siamo leader nell'innovare ed è questo ci ha spinti a cercare una soluzione che potesse risolvere molti dei problemi delle grandi cucine professionali in un modo completamente nuovo. Ci sono voluti molti anni di studi e test, ma alla fine, in collaborazione con la prestigiosa Università di Parma, siamo riusciti a raggiungere il risultato desiderato: creare un'attrezzatura che non esisteva ancora, ma che può cambiare radicalmente il modo in cui le cucine professionali lavorano.
EVEREO® è il primo "frigo caldo" in assoluto, molto più di un tradizionale sistema di conservazione, un’attrezzatura unica nel suo genere in grado di garantire un preciso controllo della temperatura e delle condizioni atmosferiche della camera per conservare le pietanze pronte alla corretta temperatura di servizio per giorni, senza danneggiarne le proprietà organolettiche (gusto, colore, aroma e consistenza).
Vuoi saperne di più?
