Forno elettrico professionale: perché è la soluzione migliore per la tua cucina

Sotto quali aspetti sono migliori i forni elettrici professionali e in cos’altro eccellono invece quelli a gas? Partiamo innanzitutto da un semplice presupposto. Esistono diverse tipologie di forni professionali e le tecnologie odierne permettono a soluzioni elettriche e a gas di raggiungere performance di cottura comparabili.

Le principali differenze sulle quali basare le proprie scelte riguardano quindi: l’installazione e la sicurezza in cucina e il consumo energetico.

Vediamole insieme.

L’installazione di un forno elettrico professionale è di solito più semplice rispetto a quella di uno a gas. Perché? Nella maggior parte dei casi per un forno elettrico è sufficiente disporre del numero appropriato di kilowatt a disposizione nella propria cucina per garantire un’istallazione semplice e rapida. Non sono necessarie ulteriori investimenti e attrezzature come costose cappe o fori di aerazione o ventilazione per l’estrazione dei prodotti della combustione.

Non solo, un forno elettrico professionale, anche se di elevata potenza, non richiede quasi mai modifiche all’impianto della cucina per rispettare le normative di sicurezza come invece spesso accade nel caso dei forni a gas.

Anche dopo l’installazione, un forno elettrico professionale ha dei vantaggi rispetto a quello a gas.

Ad esempio, durante i picchi di lavoro, la rete del gas deve alimentare fuochi, bollitori, griglie e forni. In queste condizioni si rischia di avere cali di pressione che possono provocare malfunzionamenti o attivazione di blocchi di sicurezza nelle macchine.

D’altro canto, una volta predisposta la rete elettrica, non è più necessario preoccuparsi di niente.

E, anche qualora non fossero disponibili tutti i chilowatt richiesti dagli apparecchi, i forni elettrici UNOX sono facilmente integrabili in un sistema automatico di ottimizzazione della potenza. Questi sistemi permettono alle macchine di funzionare senza problemi o l’intervento dell’utente. Il tutto garantendo comunque i risultati di cottura attesi.

I forni professionali elettrici sono notevolmente più efficienti nel trasferire l'energia termica all'interno del forno stesso rispetto ai loro omologhi alimentati a gas. Questo vantaggio deriva dalla capacità dell'elettricità di essere convertita con un’efficienza vicina al 100% in calore, azzerando le perdite energetiche. Nei forni a gas, la generazione di calore è un effetto di una reazione chimica, la combustione, che comporta la produzione di fumi caldi che vengono espulsi dal forno causando dispersioni di energia ed emissioni di CO2 dirette.

Per quanto riguarda i costi, questi possono variare significativamente in base alla regione e alle politiche energetiche locali. Tuttavia, scegliendo un forno elettrico professionale al posto di uno a gas, si ha la certezza di poter ridurre il proprio impatto ambientale oggi e in futuro.

Facciamo un semplice confronto: usare un forno a gas anziché elettrico è come guidare un’auto a combustione anziché elettrica.

Ogni volta che guidate un’auto a combustione state emettendo CO2 nell’atmosfera, mentre quando utilizzate un’auto elettrica questo non accade. Chiaramente per alimentare la vostra auto elettrica dovrete utilizzare dell’energia, che potrebbe essere stata prodotta da fonti rinnovabili oppure utilizzando combustibili fossili.

Sia che l’energia che acquisti dalla rete sia prodotta prevalentemente da fonti rinnovabili come ad esempio solare o eolico, sia che provenga invece prevalentemente da combustibili fossili, il forno elettrico è sempre la scelta più sostenibile.

A livello mondiale nel 2021 il 62% dell’energia elettrica prodotta proveniva da combustibili fossili, mentre nel 2030 ci si aspetta che questa percentuale scenderà al 41% in quanto aumenterà la produzione di energia rinnovabile.

Ecco perché, se oggi acquisterete un forno elettrico il suo impatto ambientale è destinato a diminuire nel tempo, mentre se acquisterete un forno a gas continuerete ad emettere emissioni in atmosfera ogni volta che lo userete.

Non solo, scegliendo di acquistare dal tuo fornitore solo energia elettrica proveniente da fonti rinnovabili puoi azzerare l’impatto ambientale del tuo forno elettrico immediatamente!

Perché un forno elettrico professionale certificato ENERGY STAR® è la scelta migliore per ridurre il proprio impatto ambientale? Cuocere cibo è un processo che richiede molta energia. Ecco perché scegliere soluzioni efficienti e sostenibili per i professionisti del foodservice è diventata sempre più una necessità anziché una scelta.

ENERGY STAR® è il programma governativo nato con l’obiettivo di stimolare i produttori di una vasta gamma di tecnologie a tenere conto dell'efficienza energetica in fase di progettazione. Gli standard ENERGY STAR® sono i metodi e l'insieme di KPI (Indicatori chiave di prestazione) che i nostri team di Ricerca e Sviluppo utilizzano ogni giorno per misurare i nostri progressi nel ridurre gli impatti ambientali dei nostri prodotti. Lavorando sull’isolamento, l’efficienza del motore e le tecnologie di risparmio automatico.

Il risultato? Siamo oggi leader per numero di forni professionali certificati ENERGY STAR®.

Prima di approfondire quale dei nostri forni elettrici industriali ENERGY STAR® potrebbe fare al caso tuo, vediamo insieme come la scelta di un forno combinato elettrico potrebbe aiutarti a risparmiare, non solo rispetto a uno a gas, ma anche rispetto ad altre attrezzature professionali. 

Perché avere diverse attrezzature professionali quando puoi avere un forno elettrico capace, non solo di replicare il loro utilizzo, ma di farlo facendoti risparmiare energia e spazio?

In molti pensano che usare pentole, vaporiere, friggitrici, piastre e altre attrezzature professionali aiuti a risparmiare. Ma non è così. Cucinare con un forno elettrico professionale riduce la perdita di calore, consente di sprecare meno energia durante i processi di cottura.

Se confrontiamo le performance di un forno combinato elettrico Unox certificato ENERGY STAR® con quelle di altre apparecchiature certificate ENERGY STAR® è evidente quanto il forno sia la tecnologia più efficiente.

I forni combinati elettrici sono apparecchiature multifunzionali in cui è possibile realizzare cotture arrosto ma anche al vapore, grigliature, cotture sottovuoto, essiccazioni, gratinature, rosolature, arrosti a bassa e alta temperatura, brasati, fritture, rigenerazioni, per non parlare del mondo della pasticceria e dell’arte bianca.

Con un unico strumento multifunzionale puoi quindi sostituire molteplici (e costose) apparecchiature e ampliare il tuo menu senza rinunciare al risparmio.

Si tratta di una soluzione da non sottovalutare quando si pensa alla propria cucina o al proprio laboratorio, perché può aiutare non solo a ridurre i costi ma anche a risparmiare dal punto di vista dello spazio.

Un’ottimale gestione degli spazi in cucina può fare la differenza. I membri della tua brigata potranno muoversi più liberamente. Quegli spazi che prima erano occupati potranno essere adibiti ad altre fasi del servizio o all’inserimento di altre attrezzature e forni professionali utili che permettano di incrementare il numero di pasti serviti al giorno. In questo modo anche le cucine più piccole potranno aumentare i coperti e i propri profitti.

Il tutto nel contesto di una cucina che di fatto diventa più sicura, funzionale ed ergonomica. Che significa?

In primis si riduce il rischio di infortuni. In un laboratorio o una cucina dove lo spazio è gestito in maniera corretta, diminuisce il rischio di urti, scivolamenti e ustioni. Inoltre spazi ottimizzati grazie a maggior funzionalità ed ergonomia consentono di migliorare la produttività e il confort degli operatori. 

Cosa fa dei forni professionali elettrici Unox la scelta migliore per attività come ristoranti, gastronomie e alberghi? In qualità di risparmio, sia dal punto di vista di spazio che di energia, abbiamo già appurato che un forno elettrico targato ENERGY STAR® è la soluzione più adatta.

Ora approfondiamo in che modo i forni della linea CHEFTOP MIND.Maps™ sono i candidati perfetti per la tua cucina. I nostri forni professionali combinati sono in grado di grigliare, friggere, arrostire, rosolare, affumicare, cucinare al vapore e molto altro. Si adattano a ogni tipo di cucina e sono semplici da utilizzare, anche dal personale meno esperto, grazie alla libreria di programmi automatici a disposizione.

Le ventole simmetriche a inversione di marcia dei nostri forni elettrici ventilati sono in grado di distribuire in modo potente ed uniforme l’aria su ogni teglia permettendo così cotture ancora più rapide ed efficaci. E con tecnologie come DRY.Maxi™ potrai invece rimuovere rapidamente ed efficacemente l’umidità della camera di cottura per dare ai tuoi piatti consistenze, rosolature, croccantezze sempre perfette.

Ma non è tutto. Con le nostre nuove linee X abbiamo portato la tecnologia dei nostri forni professionali elettrici ad un altro livello con un sistema operativo di ultima generazione Digital.ID™ e funzioni intelligenti che permettono al forno di ricevere comandi vocali e ascoltare il feedback degli operatori. Una cottura non ti soddisfa? Con Individual.CHEFUNOX potrai comunicare i tuoi desideri al forno e lui memorizzerà i parametri di cottura da te voluti per un piatto. In futuro ogni volta che cucinerai quella pietanza avrai sempre il risultato che desideri!

L’automatizzazione di questi processi e la versatilità dei nostri forni professionali elettrici possono fare la differenza quando si tratta di ridurre i tempi di servizio e, di conseguenza, permettere agli chef di ampliare il proprio menu senza preoccupazioni. 

A rendere i forni elettrici professionali Unox i migliori per attività come pasticcerie e panifici non è solo la straordinaria capacità di risparmio ma, come anticipato nel paragrafo precedente, la qualità delle prestazioni e il modo in cui i nostri forni sono pensati per andare incontro alle specifiche necessità dell’operatore. 

Se ad esempio sei un panificio o una pasticceria potresti trovare il miglior forno elettrico per il tuo laboratorio professionale tra i prodotti della linea BAKERTOP MIND.Maps™. Una delle priorità assolute nel tuo caso sarà la necessità di avere un’uniformità di cottura garantita e ripetibile nel tempo. Grazie, ad esempio, alla funzionalità CLIMALUX™ i nostri forni elettrici sono capaci di assicurare un preciso controllo delle percentuali di umidità nella camera di cottura, cruciale per la qualità del risultato finale. Tante sono le funzioni intelligenti dei nostri forni che faciliteranno il tuo lavoro e ti aiuteranno a rendere i risultati delle tue cotture non solo impeccabili ma replicabili nel tempo.

Se scegli un forno delle nostre linee X potrai contare, inoltre, su tecnologie all’avanguardia capaci di rivoluzionare il tuo laboratorio grazie all’utilizzo, per esempio, dell’intelligenza artificiale. Il nostro forno combinato professionale per pasticcerie e panifici, BAKERTOP-X™, è dotato infatti di un sensore ottico in grado di riconoscere il cibo infornato e di scegliere il programma di cottura più adatto per quest’ultimo.

E se ancora ti preoccupi di consumare troppo, potrai contare su SMART.Energy. La funzione intelligente che monitora i consumi del tuo forno elettrico e ti dà suggerimenti utili per ridurre gli sprechi di energia.

Con noi puoi essere sicuro di scegliere la soluzione più adatta a te in totale sicurezza. Cosa significa? Scegliendo di acquistare un forno elettrico professionale UNOX avrai la possibilità di:

• testare gratuitamente il forno per un giorno nella tua cucina con Individual Cooking Experience;
• accedere a una garanzia estendibile fino a 5 anni;
• usufruire delle tecnologie e degli accessori intelligenti dei nostri forni;
• accedere a un servizio di assistenza certificato.

Cliccando qui sotto potrai accedere a una selezione completa dei nostri migliori forni elettrici professionali. Per facilitare la tua scelta abbiamo inserito delle sezioni riservate a specifici campi di impiego.

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