GAIL's: BAKERTOP è il miglior forno professionale per panifici per soddisfare le esigenze delle grandi panetterie

I forni professionali da panetteria di Unox offrono non solo risultati uniformi, ma anche una precisione ed efficienza avanzate. Il sistema di ventilazione garantisce una cottura omogenea, elemento che Felix considera essenziale per la qualità dei prodotti da forno.

“Abbiamo sicuramente notato un miglioramento sia nell’uniformità che nella precisione dei nostri prodotti da forno. Uno degli elementi che preferisco del processo di cottura è come funzionano le ventole dei forni. Mantengono il forno costantemente caldo su tutti i lati della camera e permettono al forno di cuocere uniformemente da entrambi i lati. Utilizzare queste funzionalità ti permette di dare vita a prodotti incredibilmente deliziosi.” - Felix Carvisiglia, Head Baker di GAIL’s Bakery

Per GAIL’s Bakery, la qualità non può prescindere dalla sostenibilità. Con un’attenzione crescente all’impatto ambientale da parte di clienti e stakeholder, era fondamentale trovare un partner che condividesse la stessa visione.

Michelle Pollard-Smith, Head of Property di GAIL’s Bakery, sottolinea: “Abbiamo scelto BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS principalmente per le sue capacità e l’innovazione che offre. Vogliamo sapere quanta energia utilizziamo e come la utilizziamo all'interno delle nostre panetterie. Ora che i forni sono in uso, stiamo analizzando le metriche del nostro business e possiamo dire con certezza che l'efficienza energetica dei forni Unox è diventata una delle ragioni per le quali non passeremo mai a un altro brand. È un aspetto molto importante per il nostro business e il nostro processo produttivo.”

Una funzione particolarmente utile è SENSE.Klean, che ottimizza l’uso dell’acqua durante la pulizia.

Felix aggiunge: “Una delle cose più incredibili dei forni Unox è la funzionalità SENSE.Klean. Una funzionalità che ci consente di pulire il forno in modo intelligente a fine giornata, evitando di consumare troppa acqua durante il lavaggio. Il forno rileva con precisione il livello di sporcizia della camera e suggerisce il programma di pulizia più adatto per ridurre gli sprechi d'acqua. Un grande contributo per la nostra missione di sostenibilità.”

GAIL’s ha scelto Unox anche per la compattezza e l’efficienza degli spazi. Le cucine, spesso di dimensioni ridotte, necessitano di soluzioni performanti che non compromettano la libertà operativa.

“Nel scegliere il forno abbiamo tenuto conto in primis dello spazio. Tutti i nostri panifici hanno dimensioni ridotte. Le cucine sono piccole ed eleganti. Quindi avere un forno che non solo, soddisfa esattamente le nostre esigenze di cottura, ma anche quelle legate allo spazio, è fondamentale affinché si adatti al contesto, senza ostacolare in alcun modo gli operatori.”

“In passato, avevamo sistemi di estrazione, riscaldamento, ventilazione tutti molto complessi. Ma avere un forno con una cappa integrata è un grande vantaggio perché non solo ha ottimizzato i nostri attuali punti vendita, ma significa anche che quando andremo in alcuni hub di trasporto, come stazioni o, potenzialmente in futuro, aeroporti, abbiamo già una risposta ad alcune delle esigenze che dovremo gestire in questi ambienti più complessi, grazie all’aiuto di Unox e della loro attrezzatura innovativa.”- Michelle Pollard-Smith, Head of Property di GAIL’s Bakery.

Oltre all’efficienza, allo spazio e alla sostenibilità, GAIL’s si impegna anche nella formazione di nuovi talenti, promuovendo la loro crescita in questo settore. Il forno BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS agevola questo processo grazie al suo pannello di controllo touch user-friendly e alla sua interfaccia intuitiva, permettendo anche ai panettieri più giovani di imparare rapidamente a usarlo. Le sue funzionalità intelligenti, come ADAPTIVE.Cooking™ e SMART.Preheating, regolano automaticamente i parametri per garantire risultati uniformi, riducendo la curva di apprendimento per i tirocinanti. Per i panettieri più esperti, il forno offre impostazioni personalizzabili e la possibilità di creare processi di cottura direttamente dal display, fornendo flessibilità e precisione nel loro lavoro.

Felix spiega: “Un’altra cosa fantastica dei forni Unox è che hanno programmi preimpostati. Questo consente di utilizzare il forno facilmente fin da subito, essendo in grado di cucinare qualsiasi cosa fin dal primo utilizzo. Per i panettieri più esperti è davvero utile che questi programmi siano personalizzabili, ma per i nostri panettieri alle prime armi, questi programmi preimpostati rendono la vita più facile. Essendo un forno intelligente, è fantastico poter scaricare e condividere istantaneamente tutti questi programmi con la rete forni. Questo permette di garantire un unico standard in tutte le filiali.”

Guarda il video e scopri come GAIL’s Bakery utilizza il forno combinato BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS per garantire un’esperienza di qualità ai propri clienti in ogni punto vendita.

Gestire una catena di panifici di successo richiede più di semplici panettieri esperti - serve attrezzatura da panetteria professionale affidabile che supporti la crescita del proprio business. Ecco perché GAIL’s ha cercato un partner che condividesse la propria visione di innovazione e successo a lungo termine.

Michelle spiega: “Quando abbiamo iniziato a parlare con Unox, ci siamo subito accorti che c'erano molte sinergie tra i nostri brand. Stavamo cercando un’azienda che volesse innovare continuamente e che fosse aperta alla collaborazione e a conversazioni per affrontare un ambiente e un settore in continua evoluzione. Alla fine, volevamo un forno d’eccellenza riconosciuta a livello globale che avesse supporto nel Regno Unito e pezzi di ricambio facilmente reperibili.”

Con il forno professionale BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS di Unox, GAIL’s Bakery ha trovato il perfetto equilibrio tra innovazione, sostenibilità e affidabilità per supportare il suo successo continuo. Questa collaborazione dimostra quanto sia cruciale investire nella giusta tecnologia per far crescere il proprio business, restando fedeli ai propri valori.

Come dice Michelle: “Unox ha costantemente dimostrato di essere fondamentale per guidare l’innovazione e l’ottimizzazione dei nostri processi. L’impegno dell’azienda nell’aiutarci a rimanere sempre un passo avanti in un settore in continua evoluzione è stato determinante per noi. Non vediamo l’ora di continuare la nostra collaborazione con Unox ed esplorare ulteriori modi in cui possiamo innovare insieme.”

Il forno combinato BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS è stato progettato per aiutare le panetterie di tutto il mondo a migliorare efficienza, uniformità e sostenibilità, rendendolo la soluzione ideale per qualsiasi attività del settore.

Il BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS è un forno combinato intelligente e autopulente progettato per panifici e pasticceria. Con cicli di cottura automatici e un controllo preciso dell'umidità e della temperatura, garantisce risultati perfetti e costanti. La sua cappa a condensazione di vapore elimina gli odori per un ambiente di lavoro più pulito, mentre le sue funzionalità intelligenti e il pannello intuitivo e semplice da usare rendono la vita degli operatori più facile.

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