Guida completa alla scelta del miglior forno professionale per la tua cucina

Quando si acquista un forno professionale, è importante valutare diversi fattori chiave per essere certi di scegliere la soluzione migliore per la propria cucina. Dall’efficienza energetica alla capacità di cottura, dalla facilità d’uso alla durata nel tempo, il forno giusto può fare una grande differenza in termini di produttività e qualità dei piatti.

Che tu gestisca un ristorante, un panificio, una pasticceria o un servizio di catering, è fondamentale considerare le caratteristiche, le dimensioni e le tecnologie del forno per assicurarsi che rispondano perfettamente alle esigenze specifiche della tua attività.

Ecco cosa tenere a mente quando si esplorano le opzioni di forni professionali in vendita.

La scelta tra un forno professionale elettrico o a gas è uno degli aspetti più importanti da considerare. Molti ritengono che i forni a gas si riscaldino più rapidamente e mantengano le temperature più stabili all’interno della camera. Tuttavia, grazie alle tecnologie moderne, oggi anche i forni elettrici garantiscono alte prestazioni e tempi di riscaldamento molto rapidi. Non solo, i forni elettrici professionali, ad esempio, sono spesso più efficienti dal punto di vista energetico e sono generalmente più semplici da installare, in quanto non richiedono allacciamenti alla rete del gas.

Anche se i costi variano da paese a paese, una cosa è certa: i forni elettrici professionali rappresentano la scelta più sostenibile in un settore, come quello della ristorazione, ad alto consumo energetico. Permettono infatti di utilizzare fonti di energia rinnovabile, contribuendo a un futuro più green e consentendo un risparmio energetico significativo.

Per aiutarti a fare una scelta consapevole, noi di Unox mettiamo a disposizione sul nostro sito un Calcolatore dei Consumi. Inserendo dati come il costo dell’energia e le modalità di utilizzo della tua cucina, puoi confrontare diversi modelli di forno professionale e trovare quello più adatto alle tue esigenze, anche tra le nostre gamme certificate ENERGY STAR®.

Come leader mondiale per numero di forni certificati, offriamo un’ampia gamma per soddisfare ogni necessità.

Che tu gestisca un bar, un ristorante o un grande centro di cottura, esistono vari tipi di forni professionali in diverse dimensioni per soddisfare le esigenze di ogni cucina. Da forni professionali da incasso a forni da 20 teglie, esiste un forno per ogni spazio.

I forni professionali Unox sono progettati pensando all'ottimizzazione dello spazio, offrendo una vasta gamma di opzioni e permettendoti di sfruttare al meglio il layout verticale, evitando di occupare spazio prezioso sul pavimento.

Per ogni tipo di forno Unox, ci sono diversi modelli tra cui scegliere. Ecco alcune opzioni disponibili:

• Forni professionali piccoli, se cerchi forni da banco o da incasso, piccoli e compatti che ottimizzano le prestazioni in spazi ristretti, puoi scegliere tra le nostre opzioni che vanno da 1 teglia a forni da 3 o 4 teglie, con diverse profondità disponibili, inclusi modelli con una profondità di soli 60 cm.
• Forni professionali da 6 a 10 teglie: tra le diverse misure dei nostri forni professionali, in particolare i modelli COUNTERTOP per spazi standard delle cucine;
• Forni professionali grandi e carrellati: progettati per un utilizzo intensivo in grandi centri di cottura e laboratori, puoi scegliere tra una vasta gamma di forni professionali, da 10 a 16 teglie, e persino fino a 20 teglie, sfruttando al massimo lo spazio verticale, come nei nostri modelli BIG Compact con una profondità di 100 cm

Un investimento intelligente è un investimento che dura nel tempo, per questo la pulizia dei forni professionali e la loro corretta manutenzione sono cruciali. Ma come pulire al meglio il tuo forno professionale? Dipende, in primis, dal tipo di attività che gestisci. Per pasticcerie e panifici, dove i residui sono generalmente limitati a briciole e depositi leggeri, la pulizia manuale del forno è spesso sufficiente. In questi casi, è fondamentale utilizzare detergenti professionali specificamente formulati per ogni modello di forno, per garantire una pulizia sicura ed efficace, proteggendo ogni componente, dalle superfici in acciaio inox ai pannelli di vetro e alla camera di cottura.

Tuttavia, in ambienti come ristoranti, gastronomie o cucine professionali, dove si preparano carni e piatti complessi, i forni professionali sono soggetti a residui più persistenti e a un accumulo di grasso. Qui, la pulizia manuale diventa lunga e faticosa. È qui che entrano in gioco i forni autopulenti come una soluzione intelligente, igienica e che fa risparmiare tempo.

Per questo motivo, la maggior parte delle nostre gamme di forni professionali è autopulente. I nostri forni professionali autopulenti sono dotati di programmi di pulizia automatica integrati che possono essere programmati per risparmiare tempo e manodopera, specialmente alla fine della giornata. Grazie a tecnologie intelligenti, questi forni riducono al minimo gli sprechi di acqua ed energia durante il processo di pulizia, garantendo sia efficienza che sostenibilità.

Ma non è tutto. Quando acquisti un forno professionale Unox, hai anche accesso a un team di supporto dedicato, pronto a risolvere rapidamente qualsiasi problema. Offriamo programmi di manutenzione programmata e garanzie sui ricambi, assicurandoti tranquillità totale.

La priorità per ristoranti e gastronomie è la versatilità e la qualità garantita, per assicurarsi che i clienti tornino a far visita. Il miglior forno professionale per la maggior parte dei ristoranti e delle gastronomie dovrebbe dunque:

• Supportare una varietà di metodi di cottura per ampliare le opzioni del menu, tenendo conto delle preferenze vegane e altre opzioni dietetiche o, per esempio, dei cambiamenti stagionali;
• Garantire prestazioni affidabili e ripetibili ogni volta;
• Essere facile da usare, anche per il personale meno esperto, con programmi di cottura personalizzabili o ricette preimpostate dallo chef;
• Minimizzare il consumo di acqua ed energia, massimizzando al contempo le prestazioni.

I forni professionali Unox non solo soddisfano ogni singola esigenza, ma offrono molto di più, grazie a tecnologie all'avanguardia che stanno diventando essenziali in cucina. La miglior gamma di forni professionali per ristoranti e gastronomie è la linea CHEFTOP MIND.Maps™, che offrono versatilità e affidabilità. Questi forni possono grigliare, friggere, arrostire, soffriggere, affumicare, cuocere a vapore e molto altro. Grazie a cicli di cottura automatici e a funzioni intelligenti integrate, garantiscono risultati perfetti con il minimo spreco di energia. Ad esempio, con la tecnologia ADAPTIVE.Cooking™, questi forni regolano automaticamente i tempi di cottura, la temperatura e l’umidità in base al tipo e al volume di cibo in cottura, garantendo risultati perfetti ogni volta. In questo modo, anche il personale meno esperto può cucinare seguendo i parametri impostati dallo chef, grazie ai programmi salvati.

Per un'esperienza culinaria ancora più avanzata, ti presentiamo il nostro forno professionale intelligente CHEFTOP-X™, un vero e proprio campione di innovazione che ha ottenuto numerosi premi nel tempo grazie alle sue straordinarie performance. Una delle sue caratteristiche più innovative è l'integrazione dell'intelligenza artificiale. Il forno combinato CHEFTOP-X™ è capace di analizzare il feedback di cottura al termine di ogni ciclo e di apprendere come ottenere il risultato perfetto ogni volta. È addirittura in grado di riconoscere il cibo che inserisci, grazie al suo sensore ottico, e dispone di un microfono integrato, permettendoti di "parlare" letteralmente con il forno. Una funzionalità davvero senza precedenti nel settore.

Trovare il miglior forno professionale per pane e prodotti di pasticceria è fondamentale per ottenere risultati di alta qualità. Il forno professionale ideale per panifici e pasticcerie deve essere progettato per soddisfare le esigenze specifiche sia della panificazione che della produzione di pasticceria. Per affrontare le richieste di un laboratorio professionale, il forno perfetto deve:

• Garantire un controllo preciso della temperatura e dell’umidità nella camera di cottura;
• Essere in grado di cuocere impasti freschi e surgelati con risultati uniformi su ogni teglia;
• Gestire con precisione alimenti delicati, come i dolci da forno;
• Offrire programmi di cottura personalizzabili che possano essere regolati in base alle necessità specifiche del panettiere;
• Essere efficienti dal punto di vista energetico per ridurre i costi delle utenze.

Quando si tratta di scegliere il miglior forno professionale per pane e prodotti di pasticceria, Unox offre opzioni di altissimo livello che garantiscono prestazioni eccezionali e precisione. I forni combinati BAKERTOP MIND.Maps™ sono progettati specificamente per le panetterie, offrendo un controllo preciso della temperatura e dell’umidità per garantire risultati perfetti ogni volta. Funzionalità come la tecnologia CLIMALUX™ permettono al forno di monitorare e regolare automaticamente i livelli di umidità, garantendo condizioni ottimali per prodotti delicati come croissant, pasticcini e anche pizze. Il sistema a doppia-ventola con inversione di marcia garantisce una cottura uniforme su ogni punto della teglia, ottenendo risultati uniformi su tutti i prodotti da forno. Inoltre, i programmi salvati con parametri personalizzati assicurano una qualità costante ad ogni carico.

Per un'esperienza di cottura ancora più intelligente, i forni BAKERTOP-X™ di Unox portano l’innovazione a un livello superiore. Questi forni professionali avanzati sono in grado di "vedere" il cibo che stai cuocendo, riconoscendo automaticamente se si tratta di croissant, pane o altri prodotti da forno, selezionando il programma di cottura appropriato per ciascuno. E non finisce qui. Questi forni sono anche campioni di efficienza energetica, grazie a funzioni intelligenti come SMART.Energy, che monitora il consumo energetico, mettendo il forno in modalità standby quando rileva che non ci sono alimenti all'interno, riducendo così l'uso di energia inutile.

Scegliere il miglior forno professionale per bar, caffè e altre attività legate alla ristorazione veloce come fast food, è essenziale per garantire velocità, efficienza e versatilità in un ambiente frenetico. Il forno professionale ideale deve essere progettato per soddisfare le esigenze specifiche di queste cucine, ottimizzando lo spazio e le prestazioni. I requisiti principali includono:

• Tempi di riscaldamento e cottura rapidi per servire i clienti velocemente;
• Compattezza per adattarsi agli spazi ristretti della cucina, ottimizzando l'area disponibile;
• Supporto per più metodi di cottura, come convezione e microonde, per una maggiore versatilità nella preparazione di diversi alimenti, dai panini ai pasticcini;
• Strumenti che non necessitano di una cappa esterna, facilitando l'installazione e l'operatività;
• Facilità d'uso con programmi memorizzabili per ottenere sempre lo stesso risultato, ideale per operatori di diversi livelli di esperienza;
• Efficienza energetica per ridurre i consumi e abbassare i costi operativi;
• Riscaldamento uniforme per garantire che alimenti come pasticcini, panini e pasti precotti vengano cotti in modo uniforme e perfetto;
• Design del forno facile da pulire per una manutenzione quotidiana semplice ed efficiente.

Per un forno professionale per ristoranti fast food (QSR), i requisiti diventano ancora più specifici, tra cui:

• Garantire lo stesso standard di cottura in ogni punto vendita;
• Produzione continua, con supporto immediato per evitare tempi di fermo e garantire un'operazione senza interruzioni;
• Sicurezza e qualità, essere pronti per le ispezioni e garantire il rispetto degli standard di sicurezza alimentare in tutti i locali.

Unox offre un’ampia gamma di forni professionali a cottura accelerata, progettati apposta per soddisfare le esigenze di contesti dinamici come bar, caffè e fast food. Grazie a soluzioni innovative e tecnologia all’avanguardia, Unox è diventata un leader di mercato in questo settore. I nostri forni professionali offrono vantaggi unici, rendendoli la scelta ideale per le attività che mettono al primo posto velocità, efficienza e qualità.

Un modello di punta nella gamma Unox è SPEED-X™, il primo forno professionale combinato a cottura accelerata con lavaggio automatico al mondo. Grazie a tecnologie avanzate e a un sistema operativo all’avanguardia, SPEED-X™ permette di essere veloci nelle preparazioni senza rinunciare alla qualità dei risultati, anche durante le ore di punta, consentendo agli operatori di risparmiare tempo ed fatica. Eliminando ad esempio anche la necessità di doversi occupare delle pulizie manuali del forno a fine turno. Qualche esempio sulle performance? SPEED-X™  può cuocere un pollo intero alla perfezione in soli 7 minuti, o preparare focacce, panini con pollo, wrap e mac & cheese in un singolo ciclo, pronti in soli 75 secondi.

Per bar e caffè che necessitano di un forno professionale a cottura rapida versatile, abbiamo SPEED.Pro™. Questo forno a doppia funzione unisce la cottura a convezione e la tecnologia dei forni rapidi, offrendo la massima flessibilità nel preparare rapidamente ed efficientemente una vasta gamma di piatti, dai panini ai prodotti da forno. La modalità di cottura multi-porzione consente di preparare velocemente più alimenti diversi tra loro, come panini in 1 minuto e 15 secondi, patatine in 2 minuti e bastoncini di mozzarella in 3 minuti.

L'ultima aggiunta alla nostra gamma di forni professionali a microonde, SPEED.Compact™, è un forno compatto e ha una delle dimensioni più piccole sul mercato, progettato per soddisfare le esigenze del settore fast food in termini di velocità, efficienza e versatilità. È progettato per adattarsi perfettamente a qualsiasi ambiente, ottimizzare lo spazio sul banco e semplificare l'uso, garantendo il miglior ritorno sugli investimenti. È perfetto per servire snack, pasti pronti e prodotti da forno congelati in tempi record. Ad esempio un panino o un trancio di pizza è pronto in soli 60 secondi!

Tuttavia, i forni a cottura accelerata non sono le uniche soluzioni Unox adatte alle operazioni di fast food. I modelli compatti dei nostri forni professionali CHEFTOP MIND.Maps™ e CHEFTOP-X™ sono scelte molto apprezzate, soprattutto da ristoranti fast food e catene, grazie alla loro eccezionale versatilità.

A fare la differenza, inoltre, non sono solo i nostri forni all’avanguardia. Anche le nostre app di ultima generazione offrono vantaggi unici. Ad esempio, la nostra app Data Driven Cooking ti consente di condividere ricette e standard di cottura con la tua rete di forni con un solo clic, oppure di monitorare i dati di utilizzo e accedere facilmente ai documenti per le ispezioni.

Unox si distingue come brand leader nel settore dei forni professionali, non solo per l'innovazione tecnologica che continua a migliorare le cucine di tutto il mondo, ma anche per la vasta gamma di forni professionali. Con oltre 460 modelli, che spaziano dai forni a convezione, ai forni combinati, ai forni a cottura rapida e molti altri, Unox offre soluzioni adatte a ogni tipo di attività nel settore della ristorazione.

Ci concentriamo non solo nel fornire attrezzature da cucina di alta qualità e soluzioni sostenibili che aiutano a risparmiare sui costi, ma anche nel garantire un servizio clienti eccezionale. Aiutare i nostri clienti a raggiungere il successo dei nostri clienti è la nostra missione. Ecco perché offriamo non solo guide complete come questa ma anche strumenti pratici come il nostro Calcolatore di Consumi e il nostro Comparatore.

Il Comparatore di Unox consente agli utenti di confrontare diverse gamme di forni professionali e visualizzare una scheda completa con tutte le caratteristiche di ogni forno selezionato. In questo modo, scegliere il forno professionale giusto diventa ancora più facile.

Vuoi testare questo strumento? Visita il nostro sito web, esplora le nostre diverse gamme di forni professionali, seleziona quelli di tuo interesse e cliccando su "confronta", otterrai una panoramica chiara e completa.