I forni professionali combinati Unox sono ideali per gastronomia e pasticceria. Cotture sottovuoto, cotture a vapore, essiccazioni, gratinature, rosolature, arrosti a bassa e alta temperatura, brasati, fritture, rigenerazioni, per non parlare del mondo della pasticceria e dell’arte bianca.
6 ventole ad alte prestazioni per massima intensità dei flussi
Uniformità senza compromessi
6 ventole ravvicinate a inversione di marcia.
Struttura alveolare perfetta e sfoglia croccante
192 croissant in 18 min.
Un pieno carico di croissant in meno di 18 minuti. I forni BAKETOP MIND.Maps™ PLUS garantiscono cotture precise, ripetibili, uniformi. Dalla prima all'ultima teglia, stesso colore stesso sviluppo, stesso risultato. Scopri il piacere di sfornare perfezione.
Data riferiti a 16 600x400
Pan di spagna soffici come nuvole, belli come il sole, perfettamente lisci e senza crosta
384 basi monoporzione di pan di spagna in 30 min.
Soffici pan di spagna, perfettamente lisci, integri e senza crosta. Asciutti e non secchi grazie all'estrazione forzata dell'umidità dalla camera di cottura e la continua misurazione della condizione climatica durante ogni secondo del processo di cottura. Con BAKERTOP MIND.Maps™ è possibile cuocere fino a 384 basi monoporzione (diametro 10 cm) di pan di spagna in 30 minuti ed ottenere sempre un risultato perfetto e ripetibile.
Dati riferiti a 16 600x400
Ciabatte dorate, croccanti e leggere
144 ciabatte in 35 min.
Distribuzione dell'aria perfetta all'interno della camera di cottura, produzioni di umidità precise e misurate, costantemente monitorate da sensori intelligenti che garantiscono consumi minimi di energia e acqua e soprattutto risultati di cottura sempre perfetti indipendentemente dalla quantità di cibo infornata.
Dati riferiti a 16 600x400
270 SECONDI DA 30°C A 300°C
Produttività garantita
Perfetto a pieno carico
Evacuazione forzata dell'umidità in eccesso
DRY.MaxiTM
La cottura di un pieno carico di cibo produce molta umidità che necessita di essere evacuata in modo efficace per ottenere risultati perfetti. Il sistema DRY.MaxiTM potenziato dei forni MIND.MapsTM BIG lo fa con la massima efficacia.
Vapore saturo in ogni condizione di carico
STEAM.MaxiTM
Produzione di vapore e algoritmi intelligenti di controllo garantiscono tempi minimi di saturazione della camera di cottura e riduzione dei consumi di acqua anche con pieni carichi.
6 ventole ravvicinate
AIR.MaxiTM
Le 6 ventole ad inversione di marcia dei forni MIND.MapsTM BIG PLUS distribuiscono in modo efficace e uniforme l'aria su ogni teglia, anche con pieno carico.
La precisione di cui non puoi fare a meno
Sonda al cuore MULTI.Point
I 4 punti di misurazione della sonda al cuore MULTI.POINT riconoscono immediatemente il punto più freddo all'interno dei cibi in cui la sonda viene inserita. In questo modo sei sempre sicuro del risultato di cottura, anche quando chi la utilizza non ha grande esperienza come te.
Non sporcarti le mani
Lavaggio automatico Rotor.KLEAN™
Per pulire il tuo forno tutto ciò che devi fare è premere un pulsante e selezionare il lavaggio più indicato a seconda del grado di sporco. Mentre il forno si lava, ti rimane tutto il tempo per concentrarti su ciò che conta.
Perfetta distribuzione del calore
6 Motori
I forni MIND.Maps™ BIG PLUS sono gli unici forni combinati con sei motori a passo ravvicinato, garantiscono così flussi d'aria intensi e uniformi su ogni teglia, riducendo tempi di cottura e massimizzando la produttività.
Nuovi carrelli
Strutturato per grandi carichi
Carrelli in acciaio ad alto spessore
Acciai ad alto spessore e struttura a cesto in acciaio 316L rendono i carrelli dei forni MIND.MapsTM BIG resistenti e capaci di sopportare carichi elevati.
20, 16 teglie
Passo del carrello personalizzabile
Sono disponibili tre passi teglia standard oppure puoi richiedere un carrello speciale con passo personalizzato per le tue esigenze.
Rigenerare non è mai stato così facile
Carrelli porta piatti
I carrelli porta piatti permettono di rigenerare grandi quantità di piatti con la massima rapidità
Mantiene i piatti caldi prima del servizio
Coperte termiche HOLDING.Cover
Le coperte termiche HOLDING.Cover UNOX consentono di mantenere i piatti caldi per 30 minuti dopo la rigenerazione e semplificare le attività di sala nei grandi banchetti.
Libertà di movimento
Ruote ad alto diametro
Le ruote ad alto diametro dei carrelli UNOX rendono facile la loro movimentazione anche in caso di pavimenti sconnessi.
Tecnologia UNOX
I tuoi clienti meritano la cottura migliore.
UNOX INTENSIVE COOKING
Cuoci alla perfezione. Tutto il giorno, tutti i giorni.
DRY.MaxiTM
L'umidità lascia spazio al sapore.
STEAM.MaxiTM
La forza del vapore è nelle tue mani.
AIR.MaxiTM
Conduce, unisce, trasforma.
EFFICIENT.Power™
Potenza ed efficienza.
LE TECNOLOGIE UNOX INTENSIVE COOKING PER MIND.MapsTM PLUS
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UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
Massimizza il tuo lavoro, migliora le tue performance, realizza le tue ambizioni.
ADAPTIVE.CookingTM
Risultati perfetti. Sempre.
CLIMALUXTM
Controllo totale dell'umidità.
SMART.Preheating
Il preriscaldamento intelligente.
AUTO.Soft
Funzione di cottura delicata.
SENSE.Klean
Il lavaggio intelligente.
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE TECHNOLOGIES FOR MIND.MapsTMPLUS
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UNOX DATA DRIVEN COOKING
Intelligenza artificiale che monitora e controlla ogni dettaglio.
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