Forni professionali combinati.

I forni combinati professionali Unox, elettrici e a gas, racchiudono al loro interno tutta la tecnologia necessaria per cucinare qualsiasi ricetta in modo semplice e automatico. 

Cotture sottovuoto, cotture a vapore, essiccazioni, gratinature, rosolature, arrosti a bassa e alta temperatura, brasati, fritture, rigenerazioni, per non parlare del mondo della pasticceria e dell’arte bianca: un forno combinato a vapore Unox può lavorare 24 ore su 24, 7 giorni su 7. 

Un forno combinato professionale deve essere intelligente. Deve saper riconoscere le criticità di ogni cottura, se è passato troppo tempo con la porta aperta durante l’infornata, se abbiamo introdotto più o meno teglie di prodotto rispetto all’ultima cottura o qual è il programma di lavaggio più adatto in funzione dello sporco accumulato all’interno della camera di cottura.

Ma non solo, i forni combinati professionali Unoxnon lavorano in modo passivo ma portano l'interazione con lo chef ad u nuovo livello. I forni CHEFTOP-X^™ e BAKERTOP-X^™ ne sono un esempio: ascoltano i comandi dello Chef grazie al sistema HEY.Unox di riconoscimento vocale, imparano dai consigli dello chef e diventano un membro in più della brigata.

Grazie alla tecnologia Data Driven Cooking (DDC) è possibile inoltre misurare le performance di cottura o in generale di utilizzo del forno per mettere ad ogni chef fissare obiettivi di miglioramento.