Redes de pizzaria.

Comparado a um forno de pizza impinger ou de deck, oferece um cardápio mais amplo, maior confiabilidade e melhor aproveitamento de espaço.

Assar

Asse com antecedência usando convecção:

✓ 36 cinnamon breads em 15 minutos.

✓ 24 cookies em 18 minutos.

✓ 16 breadsticks em 13 minutos.

Servir

Cocção em multi-porções com microondas para aquecer em uma única leva:

✓ Fatia de pizza congelada em apenas 90 segundos.

✓ Nuggets de frango em 3 minutos.

✓ Almôndegas em 3,5 minutos.

✓ Rocambole de pepperoni em 4 minutos.

Assar

✓ Pré-cocção de uma base de pizza branca em 6,5 minutos.

✓ Pré-cocção de uma base de pizza dourada em 2,5 minutos.

✓ 48 enrolados de salsicha em 21 minutos.

A fermentação é um jogo de equilibrio entre a massa, temperatura, percentual de umidade e tempo, e um dos momentos cruciais que determinam a qualidade do produto final.

✓ Fermentação controlada com precisão; controle preciso de temperatura e umidade.

✓ Fermentação natural; sem ventilador para evitar o ressecamento da superfície delicada da massa.

✓ Processo controlado; a fermentadora é controlada pelo painel do forno.

Comparado a um forno impinger ou de deck para pizza, oferece um cardápio mais amplo e maior confiabilidade.

Cocção

Convecção e vapor para cozinhar perfeitamente:

✓ 7 kg de batatas rústicas em 15 minutos.

✓ 5 rocambole de espinafre em 12 minutos.

✓ 4,5 kg de nuggets de frango em 6 minutos.

Servir

Vapor e microondas para servir rapidamente:

✓ 1 fatia de pizza, 1 porção de batatas rústicas, 2 porções de mac & cheese em uma única leva, no máximo em 2 minutos.

✓ Lavagem automática integrada.