<strong>O desempenho &eacute;&nbsp;<span style="color:#0099ff">BIG!</span></strong>
O desempenho é BIG!
Vapor Saturado
A tecnologia aperfeiçoada STEAM.Maxi garante uma rápida saturação de vapor com cargas completas e parciais.
Ar seco
O alto desempenho da extração forçada da umidade significa um sabor mais intenso.
Velocidade do ar
6 turbinas de alta rotação intensificam o fluxo de ar em cada bandeja.
Uniformidade de cocção
6 turbinas com inversão de rotação a passo curto.
Estrutura alveolar perfeita e massa folhada crocante
192 croissant em 18 minutos.
Uma carga completa de croissant em menos de 18 minutos. Os fornos BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS garantem precisam, resultados repetíveis e cocção uniforme. Desde o primeiro até o último pedaço, mesma cor, mesma estrutura, mesmo resultado. Descubra o prazer da perfeição.

Dados referentes ao 16 600x400
Pão de ló macios como uma nuvem, bonitos como o sol, perfeitamente suaves e sem crosta
384 porções únicas de pão de ló em 30 mins.
Bolo pão de ló, perfeitamente suave, sem quebrar e sem cascas. Não muito molhado e não muito seco, graças a extração de umidade forçada da câmara de cocção e da medição contínua das condições climáticas durante cada segundo do processo de cocção. Com BAKERTOP MIND.Maps™ você pode assar até 384 porções de bases de pão de ló (10 cm diâmetro) em 30 minutos, sempre obtendo um resultado perfeito e repetido. 

Dados referente ao 16 600x400
Pães de massa agridoce e leves
144 pães agridoce em 35 minutos.
Perfeita distribuição de ar dentro da câmara de cocção, produção precisa de umidade, constantemente monitorada por inteligentes sensores que garantem o mínimo consumo de energia e água e, acima de tudo, resultados de cocções sempre perfeitos independetemente da quantidade de alimentado assado.

Dados referentes ao 16 600x400
De 30°C a 300°C em 270 segundos.
Unox
Maior produtividade
Perfeito para carga completa
Extração da umidade forçada
DRY.MaxiTM
Uma carga completa de alimento produz uma quantidade de vapor enorme e a sua extração precisa ser efetiva e rápida para alcançar a cocção perfeita. O BIG MIND.MapsTM com o DRY.Maxi realiza com faz com a mais alta eficácia.
    Vapor saturado em cada carga
    STEAM.MaxiTM
    Produção de vapor ultra intenso e algoritimos inteligentes de controle garantem tem po mínimo de saturação de vapor e consumo reduzido de energia e água com qualquer carga de alimento.
      6 turbinas
      AIR.MaxiTM
      As 6 turbinas reversas dos fornos UNOX BIG MIND.MapsTM PLUS distribui de forma eficaz e uniforme em cada bandeja mesmo com cargas completas.
        A precisão que o seu meni merece.
        Sonda de núcleo Multi.Point
        Os 4 pontos de medição da sonda de núcleo MULTI.POINT reconhecem imediatamente reconhecem os pontos internos que estão frios quando a sonda é inserida. Você sempre terá a certeza do resultado de cocção, mesmo quando o operador do forno não tem a mesma experiência que você.
          Lavagem automática Rotor.KLEAN™ 
          Não suje as mãos
          Para limpar o seu forno tudo que você deve fazer é apertar um botão e selecionar a lavagem mais indicada segundo o nível de sujidade. Enquanto o seu forno se lava, você se concentra naquilo que importa.
            Distribuição de calor perfeita
            Seis turbinas. Para uma cocção ainda mais perfeita.
            Os fornos BIG MIND.MapsTM PLUS são os únicos fornos combianados com 6 turbinas de passo curto, garantindo assim um fluxo de ar intenso e uniforme em cada bandeja, reduzindo os tempos de cocção e maximizando a produtividade.
              Novos carrinhos
              Estrutura para grandes cargas
              Carrinho de aço inoxidável de alta espessura
              A base de aço inoxidóvel de alkta espessura e os suportes das bandejas AISI 316L toram os carrinhos UNOX MIND.MapsTM  robustos e capazes de lidar com cargas pesadas.
                20, 16 bandejas
                Personalize as distâncias das bandejas
                Você pode escolher uma das 3 opções de distâncias das bandejas ou pode personalizar a distância.
                  Regeneração de feita de modo simples.
                  Carrinho porta pratos
                  O carrinho porta pratos faz a regenaração dos pratos de modo fácil e operação de banquetes de maneira efetiva.
                    Mantenha os pratos prontos para servir
                    HOLDING.Cover
                    A capa térmica dos carrinhos UNOX HOLDING.Cover mantém os pratos quentes em até 30 minutos até o final do processo de regeneração e simplifica o processo de banquete.
                      Liberdade de movimento
                      Rodas de alto diâmetro
                      Os 10cm de diâmetro das rodas dos carrinho UNOX tornam o carrinho leve e fácil de movimentar mesmo em superfícies asperar.
                        Tecnologia UNOX
                        Os seus clientes merecem a melhor cocção.
                        <strong>Cozinhe com perfei&ccedil;&atilde;o. Durante todo o dia, todos os dias.</strong>
                        UNOX INTENSIVE COOKING
                        Cozinhe com perfeição. Durante todo o dia, todos os dias.
                        DRY.MaxiTM
                        A umidade deixa espaço para o sabor.
                        STEAM.MaxiTM
                        A força do vapor está nas suas mãos.
                        AIR.MaxiTM
                        Conduz, unifica, transforma.
                        EFFICIENT.Power™
                        Potência e eficiência.
                        TECNOLOGIA UNOX INTENSIVE COOKING PARA MIND.MapsTM PLUS
                        DISCOVER
                        <strong>Maximize o seu trabalho, melhore a sua performance, realize a suas ambi&ccedil;&otilde;es.</strong>
                        UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
                        Maximize o seu trabalho, melhore a sua performance, realize a suas ambições.
                        ADAPTIVE.CookingTM
                        Resultados perfeitos. Sempre.
                        CLIMALUXTM
                        Controle total da umidade.
                        SMART.Preheating
                        O pré aquecimento inteligente.
                        AUTO.Soft
                        Função de cocção delicada.
                        SENSE.Klean
                        A lavagem inteligente.
                        TECNOLOGIAS UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE PARA MIND.MapsTM PLUS
                        DISCOVER
                        <strong>Intelig&ecirc;ncia artifical que monitora e controla cada detalhe.</strong>
                        UNOX DATA DRIVEN COOKING
                        Inteligência artifical que monitora e controla cada detalhe.
                        VAI
                        DDC.Ai
                        O seu consultor virtual.
                        DDC.App
                        Tudo ao alcance de um Click.
                        DDC.Unox.com
                        Recolhe e analisa os dados.
                        DDC.Stats
                        Métricas para melhorar sempre.
                        BIG BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
                        Cada detalhe importa.
                        ENCONTRE MAIS INFORMAÇÕES
                        NewsletterMantenha-se atualizado em projetos, notícias e eventos.
                        Inscreva-se
                        Assine a Newsletter da Unox!Preencha o formulário para receber as últimas notícias da Unox sobre soluções para Gastronomia, Confeitaria e Padaria. Notícias, insights e tendências no setor de Food Service, entregues uma vez ao mês, diretamente para sua caixa de entrada.