Вследствие таможенных санкций и ограничений со стороны ЕС по отношению к Российской Федерации и Белоруссии (Reg. 833/2014, Reg. 765/2006) не все оборудование UNOX доступно к покупке. Скачать список разрешенного в вашей стране к продаже оборудования.  Скачать сейчас
Sous-vide and grilled octopus tentacles with mashed potatoes and wasabi mayonnaise
Execution time: about 150 min 

Share on :

An original recipe, perfect from every point of view, that will allow you to explore new cooking techniques.
Ingredients
2kg octopus;
2 garlic cloves;
15gr butter;
2 juniper berries;
1 onion;
2 carrots;
2 bay leaves,
100ml red wine;
500gr potatoes;
150gr mayo;
15gr wasabi;
EVO oil, salt and pepper
Cooking Program
COOKING (SOUS-VIDE)
2 hours - 100°C - 100% steam - fan 4

GRILLING OCTOPUS
5 minutes - 240°C - 100% dry - fan 4

POTATOES
40 minutes - 100°C - 100% steam - fan 4
SEND THE RECIPE DIRECTLY TO YOUR OVEN!
DISCOVER DDC
Accessories used in the video 
You may also be interested in...
DISCOVER ALL THE POSSIBLE COMBINATIONS
CONFIGURE
Новостная рассылкаБудьте в курсе проектов, новостей и событий.
Подписаться
Подпишитесь на рассылку новостей Unox!Заполните форму, чтобы получать последние новости о решениях Unox для гастрономии, кондитерских и хлебопекарных предприятий. Новости, аналитика и тенденции в сфере профессионального общественного питания, доставляемые раз в месяц прямо на ваш почтовый ящик.